寧海新聞網(wǎng)訊 夏日高溫，油煙籠罩的廚房令人望而卻步，越來(lái)越多的人選擇了下館子，廚師也成了酷暑里最“熱”的勞動(dòng)者之一。記者日前走進(jìn)徐霞客大道的名匠廚房，體驗(yàn)了一把在高溫中“火拼”的廚師生活。
下午6時(shí)，名匠廚房的客人還不是很多，但是廚房里早已是“熱火朝天”。一走進(jìn)廚房，油煙和熱氣便撲面而來(lái)。廚師長(zhǎng)嚴(yán)雅昌告訴記者，每天11:30-13:00、17:30-19:00是最忙的時(shí)間段，廚房溫度已經(jīng)超過(guò)45℃，奮斗在爐臺(tái)上的主炒師傅才是真正的備受“烤”驗(yàn)。
七八名忙碌的廚師馬不停蹄地配菜、下鍋、翻炒、調(diào)味。其中最忙的是主炒師傅嚴(yán)躍松，只見(jiàn)他熟練地將一盤(pán)花菜放進(jìn)炒鍋里，翻炒幾下，鍋底的火焰躥起一丈高。剛完成一盤(pán)菜，顧不上抹一把汗，嚴(yán)躍松又轉(zhuǎn)身忙活起來(lái)，焯水，撈起，放油，爆炒，盛盤(pán)，不到三分鐘，一盤(pán)胡蘿卜夜開(kāi)花便擺在記者的眼前。盛盤(pán)時(shí)，他的臉上掛滿(mǎn)了豆大的汗珠。為了不妨礙嚴(yán)師傅燒菜，記者站在遠(yuǎn)離爐臺(tái)兩米處，不到10分鐘，已經(jīng)感到后背濕透，額頭的汗水也開(kāi)始順著臉頰往下淌，真像在桑拿間里。
嚴(yán)雅昌告訴記者，這才剛剛開(kāi)始，還沒(méi)到最忙的時(shí)候，若是碰到大的宴席或是散客多的時(shí)候，那場(chǎng)面簡(jiǎn)直就像在打仗。盡管裝了空調(diào)和排風(fēng)扇，但實(shí)際上也派不上用場(chǎng)。酒店經(jīng)理婁建斌說(shuō)，酒店為每位廚師都配備了藿香正氣水、風(fēng)油精等防暑藥品，還免費(fèi)提供冰水、綠豆湯、西瓜，在師傅感到體力不支或者異常繁忙的階段，會(huì)要求每隔一段時(shí)間，輪流更換一批廚師，被替換下來(lái)的廚師就能休息20分鐘，這樣既有效降低廚房高溫帶來(lái)的干擾，又能提高廚師工作效率，給師傅們送去一絲清涼。
短短半個(gè)小時(shí)很快過(guò)去了，記者的高溫廚師體驗(yàn)也結(jié)束了，讓我們給不停地穿梭在“火線(xiàn)”之中為我們提供美味的廚師們一個(gè)真誠(chéng)的致敬�！�(實(shí)習(xí)生章莉見(jiàn)習(xí)記者陳靜珠)
