馬上就是農(nóng)歷春節(jié)了，正是廣大市民置辦年貨最忙的時(shí)候。“生活條件好了，大家更愿意吃一些土味年貨，不僅味道好，綠色無污染，還有一種回歸傳統(tǒng)的感覺。”市民張女士道出了很多人的心聲。
土雞銷量猛增 但價(jià)格變化不大
傳統(tǒng)年貨中，土雞成了“香饃饃”。“價(jià)格和平時(shí)一樣，每斤15元，年份長的要18-20元/斤，每只雞3斤左右。”在躍龍市場(chǎng)賣品牌土雞的傅功明告訴記者，最近幾天土雞的銷量是平時(shí)的2倍多。
傅功明在躍龍市場(chǎng)賣土雞已有6個(gè)年頭，今年的生意不如往年好，但由于春節(jié)臨近，他的生意最近也日漸紅火起來。“今年的生意和往年相比稍微有點(diǎn)淡，但馬上要過年了，買土雞的人比平時(shí)增加了不少。”傅師傅一邊忙著招攬顧客，一邊和記者聊著，“現(xiàn)在一天大約可以賣出200多只，平時(shí)也就賣個(gè)百來只，銷量是平時(shí)的2倍。”銷量增加的原因是寧海傳統(tǒng)風(fēng)俗的影響，市民需要備雞過年。
隨后，記者來到市場(chǎng)的拐角處，發(fā)現(xiàn)那里專門設(shè)置了一些臨時(shí)攤位，有很多賣雞的農(nóng)民。“這是散養(yǎng)的雞，吃的是自家種的粗糧。”來自桑洲的葛阿姨笑著告訴記者，今年家里養(yǎng)了十幾只雞，自己吃不完，所以想趁著過年前，賣掉幾只貼補(bǔ)家用。“以前，每年都有城里人開車去我們那買土雞，看中的是雞品質(zhì)好，價(jià)格倒是不計(jì)較。”葛阿姨說，今年散養(yǎng)的雞市場(chǎng)價(jià)賣到了25-30元/斤，她家的雞一般都在八九斤重，一只雞的總價(jià)在200元以上，很受市民歡迎。
土雞價(jià)格是貴 但營養(yǎng)價(jià)值也高
昨日上午，市民章先生特意買了兩只土雞給懷孕的妻子補(bǔ)充營養(yǎng)。“孕婦吃土雞比較好。”章先生說，妻子懷孕5個(gè)月了，正是補(bǔ)充營養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。而妻子不喜歡吃市場(chǎng)上賣的肉雞，就愛吃寧海本地農(nóng)家散養(yǎng)的土雞。“土雞的價(jià)格雖然貴，但純天然，營養(yǎng)價(jià)值高，物有所值。”
記者咨詢了縣第一醫(yī)院的營養(yǎng)師楊方才。他說，寧海人傳統(tǒng)上會(huì)把土雞叫作草雞，指的是放養(yǎng)在山林間、果園里的肉雞。土雞出籠時(shí)間一般在200天左右，而普通肉雞只需40多天，所以在肉質(zhì)、價(jià)格和營養(yǎng)上差別很大。
“土雞的營養(yǎng)豐富。”楊方才表示，土雞富含蛋白質(zhì)、煙酸、銅，具有提高免疫力、健脾養(yǎng)胃、壯骨、消腫、祛脂降壓、緩沖貧血等食療價(jià)值，適合大部分人群。但楊醫(yī)師也提醒廣大市民，患有痛風(fēng)、膽囊炎、膽石癥的病人忌食雞肉，高血壓病人和血脂偏高者則忌食雞皮和雞湯。
民間高手 識(shí)別土雞有竅門
土雞這么貴，該如何挑選？想來這是很多市民最想要解決的難題。于是，記者專門走訪了兩位民間高手，找到了辨別土雞真?zhèn)蔚拿罘健?/p>
陳女士，家住園丁社區(qū)。上周，她的公公從鄉(xiāng)下買了只土雞。她把雞燉了后發(fā)現(xiàn)，燉出來的雞湯香味撲鼻，無比鮮美。“爸，你知道怎么選土雞？”陳女士趕緊向老人家請(qǐng)教。老人聽了笑著說，“當(dāng)了一輩子農(nóng)民，從小跟雞打交道，要分辨很容易。”首先看腳，草雞的腳比較細(xì)，飼養(yǎng)出來的肉雞的腳比較粗。再看毛色，正宗土雞的毛色鮮亮，打開雞翅，能看到里面的絨毛厚而短。最后還要看雞走路的形態(tài)，散養(yǎng)長大的土雞走起路來像“巡視”，很跩，屁股很翹。
胡大媽，一市鎮(zhèn)人，專業(yè)養(yǎng)雞十幾年。她告訴記者，她家的雞是放養(yǎng)在枇杷園里的，所以要分辨土雞真?zhèn)芜�可以再看兩點(diǎn)。“仔細(xì)看它的爪子和嘴。”胡大媽拎起一只大公雞，當(dāng)場(chǎng)給記者上了一堂識(shí)別課。原來，散養(yǎng)的土雞成天在山間林地里找吃的，它的嘴會(huì)時(shí)不時(shí)地去草地里、土里啄嫩草、蟲子吃，同時(shí)，它也會(huì)用爪子扒土，因此，散養(yǎng)的土雞嘴巴、爪子要鈍一些；而普通飼養(yǎng)的肉雞，由于天天關(guān)在籠子里，它們的爪子尖而長，嘴巴也是尖尖的。(記者黃濃珍)
