“三月三吃煮雞蛋。”農(nóng)歷三月三，不少地方的人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。最近，很多人都在想方設(shè)法做“黃金雞蛋”，因為這個話題在網(wǎng)絡(luò)上實在太火了。“只要瘋狂晃動手中的雞蛋，煮熟后你便得到了一個蛋白和蛋黃完全融合在一起的‘黃金雞蛋’。”微博上關(guān)于“黃金雞蛋”的做法，引發(fā)一片“搖蛋”熱潮。
記者實驗：
要把雞蛋弄黃了真不容易
“這做法純屬騙人的，肩膀都要甩折了，雞蛋也被搖吐了，結(jié)果蛋黃還是畸形的……”有網(wǎng)友對此大呼上當(dāng)。
記者拿來一個雞蛋做實驗，握在手里上下左右開始搖晃，半小時后，將這個雞蛋放入電飯煲中加水開始煮。幾分鐘后，雞蛋煮熟了，外殼已經(jīng)破碎，蛋清溢出來呈不規(guī)則體(也就是網(wǎng)友所說的雞蛋被搖吐了)。剝開雞蛋一看，蛋白和蛋黃并沒有混合在一起。記者隨后采用絲襪甩雞蛋法，還是以失敗告終�？磥�，想要搖出一個“黃金雞蛋”并不容易。
不過，即便搖不出黃金雞蛋，網(wǎng)友還是有辦法做出黃金蛋的——先用針在雞蛋上扎一個洞，對面開一個大點的洞，然后嘴對著小孔把蛋黃蛋清吹出來，攪拌均勻。有興趣的還可放點調(diào)料，然后再把蛋液灌進去。小孔用牙簽尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。這就能做成黃金雞蛋。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，流傳在微博上的黃金雞蛋圖片來自一國外網(wǎng)友的博客，他的做法是把雞蛋裹在絲襪里，向一個方向轉(zhuǎn)動，至少10分鐘以上，然后把雞蛋煮熟扔到?jīng)鏊铮瑒冮_就行了。記者搜索發(fā)現(xiàn)，微博上用該方法成功搖出黃金蛋的網(wǎng)友還是有的。從他們曬出的照片看，與國外網(wǎng)友的作品差不多。
物理老師：
要想成功得有臂力和耐力
“從理論上來說，萬物之間都存在著相互作用力，雞蛋內(nèi)部蛋黃和蛋清也是一組相互作用的力，要破壞這種力并不容易。”縣物理教研室教研員楊小國說，手搖雞蛋制作黃金雞蛋的成功概率很低。
楊老師解釋，新鮮雞蛋的蛋黃由系帶固定在雞蛋中央，蛋黃跟蛋清之間有卵黃膜包裹。如果搖晃用力恰當(dāng)，很有可能將蛋黃膜撕裂，從而使蛋清和蛋黃混為一體。但是，每個雞蛋的蛋黃、蛋清構(gòu)成比重不同，氣室大小也不同。搖晃雞蛋后，在鍋中大火加熱可能會出現(xiàn)雞蛋爆裂現(xiàn)象。
“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流傳得比較廣的說法是利用離心力，認(rèn)為只要雞蛋轉(zhuǎn)速夠高，就可以將蛋黃和蛋清混合，不過這個轉(zhuǎn)速多少沒有固定說法。用絲襪將雞蛋放進去做圓周運動確實會產(chǎn)生離心力，但因為普通人的臂力不可能達(dá)到很快的轉(zhuǎn)速，所以事實上，要通過瘋狂晃動或者旋轉(zhuǎn)的辦法，讓蛋黃和蛋清混合均勻還是挺難成功的。”楊老師說，雖然雞蛋在許多人看來很容易打碎，但是雞蛋內(nèi)部的相互作用力，并沒有大家想的那么脆弱。
營養(yǎng)專家：
黃金雞蛋營養(yǎng)價值沒改變
曬黃金雞蛋時，不少網(wǎng)友說：“煮出來的雞蛋不僅顏色好看而且不易破碎。更重要的是有利于雞蛋的消化和吸收，最適合老人和孩子食用。”
黃金雞蛋的做法會不會影響到雞蛋的營養(yǎng)？是不是真如網(wǎng)上所說更易于吸收呢？縣第一醫(yī)院營養(yǎng)師楊方才醫(yī)生介紹說，“‘黃金雞蛋’只是把蛋清和蛋黃融合到了一起，所含營養(yǎng)沒有改變，并沒有更易于吸收的效果。如果追求水煮雞蛋的不同口感與味道，可以選擇自制‘黃金雞蛋’作為一種有趣的嘗試。”
“從補充營養(yǎng)的角度來講，一般成年人一天吃一個蛋就可以了，小孩可視情況吃一至兩個。”楊醫(yī)生表示，其實吃雞蛋不必這么費勁。從雞蛋的烹飪方法來說，他推薦水蒸蛋和蛋湯這兩種烹飪方法，因為從消化吸收的角度來說，這兩種烹飪方法最容易被人體吸收。 (記者水玲玲通訊員黃婉)
