楊方才 縣第一醫(yī)院、營養(yǎng)科副主任
“孩子馬上就要高考了，想給他補充點營養(yǎng)，但又不知道該怎么做才合適，急死我了。”近日，家住縣前街的董女士打來電話表達了她的擔憂。為此，記者專門走訪了縣第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊方才，讓專家來給孩子家長們支招。
葷素搭配營養(yǎng)均衡
“高考期間，家長首先要做的是保證孩子營養(yǎng)的全面性。”楊方才告訴記者，臨近高考，一些家長會變著法子給孩子制作營養(yǎng)餐，經(jīng)常大魚大肉，看似豐盛，其實從營養(yǎng)學的角度看這并不科學，考生應(yīng)注意膳食的平衡。
所謂“平衡膳食”，是指選擇多種食物，經(jīng)適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。因而楊方才提倡考生要廣泛食用多種食物，包括谷薯類、肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類等。
此外，近段時間，不少家長可能會找來有營養(yǎng)的食材做給孩子吃，其中不乏孩子以前很少吃的東西。對此，楊方才提醒家長，應(yīng)盡量遵循孩子的日常飲食習慣，不然一些陌生食物會引起腸胃不適，容易造成腹瀉，甚至會產(chǎn)生過敏。“考生可多吃些當季的蔬菜水果。”楊方才表示，而不要大量食用一些肉類食品，因為人體內(nèi)的體液呈弱堿性，肉類食品是酸性食物，食用過量會導致酸性產(chǎn)物增加，在酸性體液的情況下，人就更容易疲勞、焦慮，注意力不集中。
同時，由于應(yīng)考期間，考生普遍存在精神緊張、睡眠減少、沒有食欲、記憶力減退等生理特點，所以家長應(yīng)給孩子多吃些增強大腦記憶力的食物，如雞蛋、瘦肉、豬肝、牛奶、大豆、花生、核桃等。
一日三餐都很重要
“因為熬夜、緊張等原因，有些考生食欲較差，不吃早餐或是吃得很少，這個一定要糾正。”楊方才說，這段時間，考生復習任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗自然增加，如果不吃早餐或早餐吃得不好，那等到了上午10時左右，血糖水平會降低，從而影響學習效率或考試。一頓好的早餐應(yīng)包括四類食物，即谷類食物、動物性食物、奶和奶制品以及蔬菜水果類。如，粥、雞蛋、牛奶(豆?jié){)、饅頭、面包、水果。
其實，日常三餐的合理比例應(yīng)為：早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。午餐是一日中的主餐，在保證孩子口味的基礎(chǔ)上，應(yīng)攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素。所以，家長為孩子準備午餐時，最好有主食、有肉、有菜、有豆制品。如，米飯+清蒸魚+土豆燉牛肉+炒蘆筍+紫菜湯。“晚餐安排要適宜。”楊方才談道，晚餐不要太豐盛，應(yīng)以谷類食物和蔬菜為主，口味要清淡且易于消化。粗雜糧、全麥食品等可作為主食，副食則推薦魚蝦類、豆制品、蔬菜為主。“天氣轉(zhuǎn)熱，還可以給考生增加一些苦味食物，如苦瓜。多喝點綠豆湯、木耳湯。”因為苦味食物不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食欲、健脾利胃。而每天多喝些綠豆湯等解暑飲品可以補充因氣候炎熱身體失去的水分，促進體內(nèi)循環(huán)。
臨考前，考生“開夜工”在所難免，這時不少家長還要給孩子做宵夜，楊方才表示，一般過了晚上10點，就該適當?shù)亟o孩子吃些點心，不過要選擇一些易消化、熱量適中的食物，如：粥、面條、水果、牛奶。
(記者黃濃珍)
