提到四星級(jí)、五星級(jí)酒店，人們的腦海里多會(huì)浮現(xiàn)出奢侈、昂貴等字眼，似乎這些場(chǎng)所都是有錢(qián)人的消費(fèi)舞臺(tái)，與尋常平民無(wú)緣。然而，隨著厲行節(jié)約之風(fēng)越來(lái)越猛，曾經(jīng)高高在上的高端餐飲企業(yè)們，也開(kāi)始主動(dòng)轉(zhuǎn)型，向普通百姓拋出了“橄欖枝”。
開(kāi)元新世紀(jì)推出“食之惠”
翻開(kāi)開(kāi)元新世紀(jì)聞軒概念餐廳的菜單，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，菜的價(jià)格原來(lái)沒(méi)有想象中的貴：158元/2人、228元/3人、288元/4人精選商務(wù)套餐，人均只需70多元。不僅如此，只要你任選一款套餐，還將贈(zèng)送鮮榨飲品一款，更有9元起平價(jià)菜肴可供選擇。
據(jù)酒店總監(jiān)林啟隆介紹，春節(jié)前夕，中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，讓本來(lái)公務(wù)接待占相當(dāng)份額的餐飲市場(chǎng)驟然降溫。面對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境，酒店重新進(jìn)行市場(chǎng)定位，開(kāi)始放下“身段”走親民路線。
在酒店明顯位置擺放的“百姓廚房”宣傳單子上，推出了880元/桌(原價(jià)1180元)、1280元/桌(原價(jià)1680元)、1680元/桌(原價(jià)1980元)、1980元/桌(原價(jià)2480元)等套餐優(yōu)惠活動(dòng)。同時(shí)，酒店還與中國(guó)銀行合作推出“兩人同行，一人免單”自助餐刷卡5折優(yōu)惠(僅需49元/人)活動(dòng)�；顒�(dòng)期間，每天刷中行信用卡、工會(huì)卡、社�？ǹ上碜灾�5折優(yōu)惠；賓客還可逢周三，刷中信銀行享自助餐5折優(yōu)惠；逢周五，刷廣發(fā)銀行享自助餐二免一優(yōu)惠。
除了調(diào)整菜品和酒水價(jià)格，高星級(jí)酒店還改變了往常的銷(xiāo)售方式，用微信、淘寶網(wǎng)拉人心、聚人氣。如金海開(kāi)元名都推出了“加入微會(huì)員，用餐當(dāng)錢(qián)用”優(yōu)惠活動(dòng)，并與淘寶網(wǎng)等進(jìn)行合作，推出799元冬暖溫泉“團(tuán)購(gòu)套餐”，為的就是主動(dòng)與尋常百姓套近乎，把老百姓作為星級(jí)酒店消費(fèi)的主體。
普通百姓樂(lè)于享實(shí)惠
對(duì)于星級(jí)酒店拋出的“橄欖枝”，廣大百姓的反應(yīng)如何呢？
在某事業(yè)單位工作的謝女士近日就高調(diào)在開(kāi)元新世紀(jì)請(qǐng)了一餐，用她的話說(shuō)：在星級(jí)酒店請(qǐng)客，高端大氣上檔次，而花銷(xiāo)卻是平民的價(jià)格。當(dāng)天中午，她請(qǐng)了6個(gè)人，點(diǎn)了10個(gè)菜，花費(fèi)卻不到400元。
昨天中午，記者來(lái)到開(kāi)元新世紀(jì)聞軒概念餐廳，里面坐著四五桌客人。據(jù)餐廳服務(wù)員介紹，自餐廳走平民化路線以來(lái)，一家三口、三五個(gè)朋友前來(lái)聚餐的客人特別多，基本都是四五人的小桌消費(fèi)，消費(fèi)金額多在200-400元/桌。
正在收銀臺(tái)買(mǎi)單的葉小姐告訴記者，平時(shí)經(jīng)常和朋友、單位同事小聚，以前選擇吃飯的地方根本不會(huì)考慮新世紀(jì)、金海這些星級(jí)酒店，大家都認(rèn)為在這些地方消費(fèi)肯定貴，不是平民百姓可以經(jīng)常涉足的。自聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)三五個(gè)人，在這里請(qǐng)客也就兩三百元，才跑來(lái)吃吃看的。結(jié)果非常讓她滿意，菜足價(jià)實(shí)。葉小姐還笑著說(shuō)，關(guān)鍵是上檔次，這不，下周她的大學(xué)同學(xué)遠(yuǎn)道而來(lái)，第一餐她就選在新世紀(jì)為同學(xué)接風(fēng)洗塵。(記者趙燕)
記者述評(píng)：
星級(jí)酒店如何hold得住理智的消費(fèi)者
隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)群體日益細(xì)分呈現(xiàn)出小規(guī)模的社會(huì)圈子，這一社會(huì)圈子有自己的活動(dòng)方式和愛(ài)好，特別追求環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。而星級(jí)酒店的轉(zhuǎn)型發(fā)展，從“貴族”走向“平民”的過(guò)程，使得不同社會(huì)階層的人都有機(jī)會(huì)體驗(yàn)高星級(jí)酒店的環(huán)境和服務(wù)，不僅有助于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換和升級(jí)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，也能促進(jìn)酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。但星級(jí)酒店消費(fèi)價(jià)格的平民化，不等于品質(zhì)的平庸化。如何讓高星級(jí)酒店價(jià)“平”而質(zhì)“貴”，卻需要星級(jí)酒店一貫對(duì)品質(zhì)服務(wù)的堅(jiān)守。
