這立春一過，像馬蘭、草籽(學(xué)名紫云英)、薺菜等野菜開始從田間地頭里冒出來了，濃綠的一片，第一時間向我們透露著春天到來的信息。十多天前，細(xì)心的市民就會發(fā)現(xiàn)，部分菜市場里已經(jīng)可以看到草籽等春季特有的野菜，不過記者了解到現(xiàn)在市場上所銷售的草籽等野菜，實(shí)際上基本都是大棚種植的。
說起草籽，寧海人大多喜歡吃，比較多的菜式有草籽炒年糕、草籽炒香干絲，還有草籽炒筍片�？蛇@草籽怎樣算新鮮，怎么做才好吃呢？記者聯(lián)系了一位對草籽“稍有研究”的網(wǎng)友“草世木”，準(zhǔn)備跟著她一起選草籽。
昨日下午，記者跟著“草世木”來到躍龍菜市場，在蔬菜攤轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)只有少數(shù)攤位擺放著草籽�！跋癫葑堰@種野菜，挑選起來還是比較方便的�！弊叩揭粋�攤位前，“草世木”拿起一把草籽，底部朝里地對記者說道：“像這把草籽，莖部粗得均勻，顏色也比較嫩綠，吃起來的口感應(yīng)該是不錯的�！苯又种钢G葉部分，一邊往外擇出一些雜草，一邊告訴記者當(dāng)發(fā)現(xiàn)葉子上有一些微黃的花蕊出現(xiàn)時，就說明這株草籽已經(jīng)開始變老了。“還有就是綠葉變得比較長的最好不要選，我們一般都是買那些又短又綠的。”
正說著，一位大爺湊近來問起：“這草籽是不是本地的啊，怎么賣��？”“這個因?yàn)槭菍幒１镜氐模晕⒂悬c(diǎn)貴，要10元一斤�！睌傊魍趺谰者呎磉呎f道。記者發(fā)現(xiàn)，寧海本地的草籽比較嫩也整齊，相對的也比較貴，而外縣的像奉化的草籽就不如本地草籽整齊嫩綠，價格在8元/斤左右�！艾F(xiàn)在主要還是大棚里的，再過個半個月，棚外的草籽就開始多起來，到時候價格就在3到4元每斤了�！蓖趺谰照f。最后“草世木”便在王美菊的攤位上買了一把草籽。
選好草籽，“草世木”又買了年糕、豬肉和筍，食材備齊，就準(zhǔn)備回家制作佳肴了�！捌鋵�(shí)草籽炒年糕很簡單的，你一看就會�！薄安菔滥尽卑奄I回來的食材用清水洗干凈，將草籽稍微在手里擇了一下，然后盡量甩干。她告訴記者甩干主要還是為了不影響出鍋后的口感。接著她把年糕切條，肉、筍切絲備用。一切就緒，就開始入鍋炒了。只見她向炒鍋內(nèi)放入少量油，待油溫5成熱時先放入肉絲、筍絲等翻炒，再加入年糕。等到快熟時迅速放入草籽翻炒，最后加少許水煮到湯汁收至濃稠為止，再往里頭加少量的鹽和雞精，一盤草籽炒年糕就這樣“出世”了。
這道菜用料做法雖然普通，但口感和顏色俱佳，令人垂涎欲滴。年糕瑩白，草籽翠綠，一入口，年糕的柔糯和草籽的鮮香相得益彰，不僅營養(yǎng)豐富，帶一點(diǎn)野趣，還有很好的寓意哦。
(記者章莉)
