在寧海，傳統(tǒng)的“苔條花生米過(guò)過(guò)老酒”，就包含了當(dāng)?shù)氐囊环N美食苔條。農(nóng)歷二三月份，正是產(chǎn)苔旺季，菜場(chǎng)內(nèi)隨處可見(jiàn)買苔、賣苔的人。掐一點(diǎn)，含在嘴里，咸中帶鮮，令人尋味。嘗著，嘗著，記者就想去海邊走走，看看人們采苔、洗苔、曬苔的忙碌情景。
“苔生就生長(zhǎng)在海邊的灘涂上，形狀跟頭發(fā)絲一樣，它們?cè)诔逼鸪甭渲形蘸Ｋ完?yáng)光的精華，所以味道特別鮮美。”從事采苔、曬苔30多年的吳愛(ài)芬向記者介紹，“苔生”是寧海方言的叫法。每年農(nóng)歷11月到來(lái)年的5月份是苔條的采摘期，也是他們最忙碌的時(shí)候。那段時(shí)間里，只要一退潮，不論是深夜還是清晨，村民們都會(huì)紛紛下海，用特制的“苔耙”將苔條拉上來(lái)，然后在海水里清洗。洗苔可是個(gè)技術(shù)活，不僅要有力氣，更要使巧勁。洗完苔就需要在一個(gè)晴好天氣里曬干。“苔生的好壞取決于晾曬，當(dāng)中最講究天時(shí)地利人和。”吳愛(ài)芬介紹，曬出墨綠發(fā)亮的苔條，會(huì)使價(jià)格上升5-15元/斤。各個(gè)時(shí)期的苔條價(jià)格也不一樣，一般在每斤25-40元左右。其中，農(nóng)歷正月期間的苔條質(zhì)量最好，價(jià)格也更高，吳愛(ài)芬曾賣出過(guò)50元/斤的高價(jià)。
苔條在寧海也有各種吃法，可以作為簡(jiǎn)單的“咸下飯”、美味的下酒菜肴和可口的美食小吃等。
腌鮮苔
材料：鮮苔條。
選農(nóng)歷11月至來(lái)年正月期間出產(chǎn)的新鮮苔條，因?yàn)槟菚r(shí)候采的苔條比較細(xì)膩、柔軟。
鮮苔條洗凈后，加鹽腌1-2晚，等香味出來(lái)就表示已經(jīng)熟了，吃的時(shí)候加一點(diǎn)味精、香油等調(diào)味涼拌即可。
