王敏韜刀工了得，切的土豆絲比牙簽還細(xì)
這就是參賽作品“心心相印”
縣職教中心2012屆畢業(yè)生王敏韜獲得第七屆全國烹飪技能大賽特金獎(jiǎng)了！這則消息就像長了翅膀的鳥兒，在縣職教中心飛旋。
記者了解到，全國烹飪技能大賽參賽選手一般都是行業(yè)內(nèi)的精英人士，有的則是十幾年甚至是二十幾年的“大師傅”，而作為學(xué)生代表參加大賽并能獲獎(jiǎng)的屈指可數(shù)。那么王敏韜是如何煉成這特金獎(jiǎng)得主的呢？趁著他回母校和學(xué)弟學(xué)妹們分享經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，記者采訪了他。
眼前的王敏韜是一個(gè)清秀帥氣的男孩，目前就讀于浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)技術(shù)學(xué)院。不說話的時(shí)候，總是一臉微笑看著你，似乎在等著你的發(fā)問。一旦說起自己選的烹飪專業(yè)，他就打開了話匣子。
小時(shí)候因?yàn)榭吹綃寢屪霾�，感覺是一件很有意思的事情，在進(jìn)入縣職教中心后，便選擇了烹飪專業(yè)。“開始以為學(xué)這個(gè)專業(yè)馬上就可以做菜，想象著將各種材料烹制在一起，做成一道道佳肴，想著就開心。”可現(xiàn)實(shí)是，進(jìn)入烹飪班的學(xué)生往往得從最基礎(chǔ)的刀工開始：切土豆絲。王敏韜回憶說，記得每次訓(xùn)練時(shí)，老師都會(huì)端來滿滿三大臉盆的土豆(估計(jì)有四五十斤)，先切片再切絲，每一刀厚薄、寬度都要差不多，一堂實(shí)訓(xùn)課一站就是三四個(gè)小時(shí)。“剛開始的時(shí)候切的土豆絲粗細(xì)不一，有的只能算是土豆條，對(duì)自己也越來越不滿意，甚至都有點(diǎn)想放棄這個(gè)專業(yè)了。”發(fā)現(xiàn)王敏韜的消極情緒后，班主任林亞娟第一時(shí)間找到了他，并不斷做他思想工作，鼓勵(lì)他，給他打氣。“在指導(dǎo)老師和班主任老師的鼓勵(lì)下，大概一個(gè)月后，我終于可以將土豆絲切成老師要求的那樣——油炸后像頭發(fā)絲一樣細(xì)。”王敏韜說。
有了基本功后，王敏韜又開始學(xué)拼盤。記得自己第一份作業(yè)是“蝶戀花”，花了很大的心思做成后，老師點(diǎn)評(píng)說：刀工不錯(cuò)，但缺少精神。聽了老師的話，天生愛鉆研的王敏韜為了尋找這個(gè)“精神”捧起了古典文學(xué)，開始研究中外名畫，有時(shí)候甚至還會(huì)盯著花叢中的蝴蝶看得入神。“其實(shí)做菜并不是把原材料加上調(diào)料烹制起來就可以了，里面包含的東西很多，一道好的菜就是一件好的藝術(shù)品。”王敏韜說，這次參加全國烹飪技能大賽自己選的主題是“心心相印”，這個(gè)題材寓意好，而且在搭配上也注重葷素搭配，得到了評(píng)委的好評(píng)。
馬上面臨就業(yè)選擇的王敏韜，對(duì)于母校心懷感恩，他說，如果沒有在縣職教中心幾年的基本功訓(xùn)練，自己的成績也不會(huì)那么好。“不管以后自己走到哪兒，母校依然是我心里最大的依靠。”王敏韜也希望學(xué)弟學(xué)妹們，不管學(xué)哪個(gè)專業(yè)，自己的興趣最重要，興趣加上恒心去訓(xùn)練，一定能在自己的專業(yè)領(lǐng)域有所造詣。(記者潘旭婷)
