民間有句諺語：“七月的楊桃，八月的山楂，九月的板栗笑哈哈。”秋天，空氣中彌漫著桂花香，熱騰騰的栗子也開始誘惑人的味蕾。
街頭糖炒栗子飄香
這兩天，在微信朋友圈里，已有栗子迷們開始曬出街上買的糖炒栗子。貼著照片，附著文字，介紹著口感，惹得你也想去街上搜羅一番。
近日，記者在中山中路一帶看見，去年買過的一家栗子店又開張營業(yè)了。老板娘正忙著在鐵鍋里翻炒，圓滾滾的栗子在炒制下顯得更加飽滿，帶點(diǎn)甜味的香氣漸漸彌漫開，飄進(jìn)了鼻子。店外已有三五個(gè)客人等候，心急地詢問出鍋時(shí)間。“炒栗子已經(jīng)賣了一周多了，一般是9月初或者中旬開始賣，售賣到明年的4、5月份，然后休息4個(gè)月，到明年的9月份再接著賣。”站在柜臺(tái)前招呼客人的老板告訴記者，目前店內(nèi)只賣一個(gè)品種，價(jià)格在20元一斤，再過段時(shí)間，能選擇的品種就多了。
除了中山中路這家在吃貨中頗具口碑的糖炒栗子店，桃源南路上的栗子店，城區(qū)菜市場邊上的炒貨店也開始供應(yīng)糖炒栗子。“今年開店比去年早了點(diǎn)，店里的炒栗子都是用北方板栗炒，和南方的板栗比起來，它更香更甜更糯一點(diǎn)。”菜市場邊上一家賣了6年板栗的老板娘告訴記者：“從往年的銷量看來，河北和山東的板栗賣得最好，一般北方板栗適合糖炒，南方板栗更適合做菜。”
菜場里本地毛栗上市
而最近，有早起習(xí)慣的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，小區(qū)邊上、廣場附近多了不少農(nóng)戶，他們將自家種的秋天果實(shí)整齊堆放，向來往的人吆喝。“都是自產(chǎn)自銷的，特別新鮮。”“這毛栗是胡陳的，8元一斤，來上一斤不？”除此之外，城區(qū)各大菜市場的蔬菜攤位也賣起了新鮮板栗，前來選購的市民也不少。“9月初就開始賣了，那時(shí)候價(jià)格高點(diǎn)。”躍龍菜市場攤主江芬芬說，“現(xiàn)在賣的都是本地毛栗，胡陳的、新昌的都有，目前價(jià)格是7元一斤，剝好的價(jià)格是15元一斤。”
正在攤位前挑選毛栗的陳阿姨是個(gè)栗子迷，每到栗子上市時(shí)，都愛買著嘗鮮，“最近燉個(gè)排骨，炒個(gè)青菜，都會(huì)放上幾顆，我喜歡挑甜味足的。”陳阿姨說，栗子兩面都是平的，甜味就少，而一面是圓形，另一面是平直的，糖分就高，口感甜。至于新鮮板栗和陳年栗子的區(qū)別只在于色澤，“新鮮板栗不會(huì)很鮮亮，表面會(huì)有一層絨毛，而陳年栗子的表皮則是光滑發(fā)亮的。”
每年到栗子熱賣時(shí)，微博上、論壇里又會(huì)貼出“6個(gè)栗子等于一碗米飯”的說法。這個(gè)說法到底正確與否有待考證，但是任何食物過量食用并無益處，所以，適量食用才是最佳。(記者胡盼攀)
小貼士：
板栗美味，但在家自制時(shí)，不免掰得手指疼。記者在美食網(wǎng)上試過幾種巧剝栗子的方式，感覺用開水泡和用微波爐叮的方法較實(shí)用，開水泡的栗子比較濕潤，微波爐叮后的栗子比較干燥。而最省時(shí)、最省力的方法還是微波爐叮一下。
1、把買回來的新鮮板栗洗干凈，將水分瀝干。
2、用剪刀在栗子表面剪一道口子，這道口子，前后都要剪，這樣才容易裂開。
3、放入微波爐適用的盤子，用微波爐高火叮兩分鐘，然后取出。
4、取出栗子后，稍微晾一會(huì)兒，不那么燙手時(shí)，手輕輕一掰，就能取出完整的栗子，不用擔(dān)心碎掉噢。
