在眾多一線二線大城市的商場(chǎng)中，我們總會(huì)發(fā)現(xiàn)在商場(chǎng)的某一層幾乎被美食占據(jù)，它為顧客提供小憩和用餐的場(chǎng)所，深受顧客喜愛(ài)。近來(lái)，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，寧海的一些商場(chǎng)也開(kāi)始出現(xiàn)各類美食商鋪，咖啡店、面包店、餐廳……越來(lái)越多的美食“住”進(jìn)了商場(chǎng)。
商家的選擇：人群集中，消費(fèi)能力強(qiáng)
“我們是連鎖店，一直以來(lái)都是以入駐商場(chǎng)為主，因?yàn)樯虉?chǎng)的人群比較集中，消費(fèi)能力也比較強(qiáng)�！蔽褰謪R某商場(chǎng)的一家火鍋店店長(zhǎng)方原說(shuō)，相比外面，在商場(chǎng)開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)要小一些，房租也相對(duì)便宜。作為第一家開(kāi)在該商場(chǎng)里的餐飲店，確實(shí)吸引了不少人流。“工作日以滿座為主，節(jié)假日以排隊(duì)為主�！狈皆榻B說(shuō)，他們店里的主要消費(fèi)人群是以上班族和家庭為主，下午四點(diǎn)半到七點(diǎn)之間的人比較多，到了周末的飯點(diǎn)，餐廳外面就會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
在這家商場(chǎng)的四樓逛了一圈，發(fā)現(xiàn)餐廳還真不少，韓國(guó)料理、牛排館、烤魚(yú)店……還有一家正在裝修的餛飩店。“晚上下班后來(lái)吃的人會(huì)比較多，到了周末，生意好的時(shí)候也要排隊(duì)�！笨爵~(yú)店的店長(zhǎng)孫先生說(shuō)，相比晚上，中午的客流會(huì)相對(duì)少一些，為了拉動(dòng)消費(fèi)，他們會(huì)在中午推出特價(jià)套餐，吸引在附近工作的上班族。
近幾個(gè)月來(lái)，寧海的一些商場(chǎng)里不知不覺(jué)地冒出了許多餐廳，一些飲料小賣部、甜品店、小吃店也陸續(xù)在商場(chǎng)里扎根，大多生意還都不錯(cuò)。
商場(chǎng)的選擇：帶動(dòng)商場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)
“電商、微商的崛起、壯大，對(duì)傳統(tǒng)百貨的沖擊前所未有，百貨行業(yè)朝著體驗(yàn)式消費(fèi)發(fā)展也將是未來(lái)這個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)�！痹撋虉�(chǎng)的人資行政部徐經(jīng)理說(shuō)，越來(lái)越多的人都選擇去線上購(gòu)物，而像餐飲、美發(fā)、美甲、KTV這些體驗(yàn)式消費(fèi)，線上無(wú)法提供，而商場(chǎng)卻可以滿足這些需求。據(jù)徐經(jīng)理介紹，商場(chǎng)下一步在考慮引進(jìn)更多品類不同的體驗(yàn)式消費(fèi)商店。
“這些餐飲店入駐四樓之后，拉動(dòng)了四樓的童裝銷售業(yè)績(jī)，相比從前提高了40%~50%。”該商場(chǎng)的四樓都市生活館經(jīng)理李芳芳說(shuō)，來(lái)商場(chǎng)吃飯，有時(shí)候遇上排隊(duì)，顧客在領(lǐng)了號(hào)碼牌之后，很多人都會(huì)在附近的專柜逛一逛，自然就拉動(dòng)了消費(fèi)。“在餐飲的引進(jìn)過(guò)程中，我們也盡量保護(hù)這些商家的利益，避免同類餐飲入駐。接下來(lái)，我們將主要引進(jìn)一些零食鋪、小吃這類商家，不僅滿足顧客的需求，也給商場(chǎng)的員工就餐提供便利�！崩罘挤颊f(shuō)，目前，商場(chǎng)四樓的餐飲一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額在400~500萬(wàn)元之間。
顧客的選擇：逛街吃飯兩不誤，方便
“樓上好像又開(kāi)了一家新的餐廳，開(kāi)業(yè)期間，全場(chǎng)3.8折。”小楊在商場(chǎng)電梯口看到了餐廳的開(kāi)業(yè)促銷后，立馬打電話約朋友一起去品嘗。“現(xiàn)在來(lái)商場(chǎng)逛街，到了飯點(diǎn)就不用糾結(jié)去哪里吃飯了，直接上樓就能搞定�！毙铋_(kāi)玩笑說(shuō)，微博上有段子說(shuō)，女人就是一列小火車，基本都在“逛吃逛吃”，而現(xiàn)在商場(chǎng)正好滿足了這樣的需求。
“我們就是特意來(lái)這里吃飯的，這家小火鍋味道還不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠，就是老是要排隊(duì)，不想排隊(duì)的話，要么早點(diǎn)來(lái)，要么就晚點(diǎn)到�！闭陂T(mén)口排隊(duì)的王女士帶著女兒來(lái)吃飯，她坐在等候區(qū)嗑著瓜子，女兒則自己跑到樓梯口轉(zhuǎn)彎處，自?shī)首詷?lè)玩起了學(xué)習(xí)機(jī)�！拔覀冞�將在四樓增設(shè)兒童體驗(yàn)館，大人來(lái)休閑娛樂(lè)的同時(shí)，孩子也有更好的去處�！崩罘挤颊f(shuō)。
(記者何莎莎)
