最近兩個月，“桔子寧海特色小吃”在微信上小有名氣。她家的紅糖核桃窩窩頭、狀元糕、麥餃筒、麥餅等本土農(nóng)家面點(diǎn)引得食客們趕上門來，記者也前去湊了一把熱鬧。
根據(jù)食客們的推薦，記者嘗了人氣最旺的核桃窩窩頭。咬下去的第一印象就是：實(shí)在。比一般店里售賣的窩窩頭要厚實(shí)，但吃起來還是松軟可口。“因?yàn)榧兪止ぶ谱鞯脑�，口感會多一份筋道�?rdquo;經(jīng)營者桔子介紹，制作窩窩頭首先要準(zhǔn)備好面粉，用溫水和好，再加入紅糖、核桃仁攪勻，捏成“小金山”的形狀，然后將捏好的窩窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘即可。
“老家在桑洲，可能和成長環(huán)境有關(guān)，以前我媽在擂麥餅的時候，我就跟著開始學(xué)了。”眼前的桔子鴨舌帽，休閑裝，乍一看很難和制作傳統(tǒng)面點(diǎn)結(jié)合起來。不過說起各種面點(diǎn)的制作過程，桔子顯得有點(diǎn)興奮。受母親的影響，自小就對燒菜興趣很濃。初中之后，桔子來到寧海，一直從事護(hù)士工作。去年，桔子的妹妹喊她去寧波上班，空閑的時候她開始給妹妹的孩子小寶做些小點(diǎn)心。做多了會給鄰居、親戚朋友送些，這好吃的口碑就漸漸傳開了。
除了紅糖核桃窩窩頭，她制作的狀元糕、麥餃筒、麥餅也是一絕。說起狀元糕，桔子說還是采用了最傳統(tǒng)的制作方法：“前一天晚上將粳米浸潤，第二天揉合成粉，為了防止有米渣存在，用力搓米粉后再用篩子篩一遍，最后浪漫細(xì)膩的糕點(diǎn)就從模板里出來了。”桔子說，狀元糕一般天氣涼了做得多，夏天晚上浸潤后會影響口感。
“黃金麥餃筒要少油、細(xì)火、慢煎，表皮是金黃酥脆的，里頭餡料豐富，咬下一口是農(nóng)家的實(shí)在。”桔子在微信上推薦著自己做的小吃。也有食客這樣評價她家的米糕，“會做精美小吃的藝人越來越少，這樣細(xì)膩浪漫的米糕模板和人工揉合千百次而成的米粉手藝將慢慢失傳，讓我們重新感受下小時候，放學(xué)后走過街角，總是受不住那熱氣騰騰的芝麻米糕的誘惑�？诖锖貌蝗菀酌鰞稍X與妹妹一起一人一塊。慢慢吃，舍不得……”
如今這些本土特色小吃越來越受到食客們的追捧，除了那份傳統(tǒng)，也在于美味的細(xì)節(jié)。 (記者胡盼攀)
