道珍
今年7月，我們?nèi)覐膹B門乘渡輪至金門島，再從金門島乘飛機(jī)來到了美麗的澎湖列島。
澎湖列島位于臺(tái)灣海峽南部，由64個(gè)島嶼組成，港灣交錯(cuò)，地勢(shì)險(xiǎn)要，是我國東海和南海的天然分界線，自古以來是兵家必爭(zhēng)之地，也是大陸文化傳入臺(tái)灣的跳板。澎湖景點(diǎn)眾多，尤以漁業(yè)觀光為重點(diǎn)，筆者對(duì)此印象深刻。
牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)
飛機(jī)到達(dá)馬公機(jī)場(chǎng)，已是下午三時(shí)。接待員簡(jiǎn)單介紹了澎湖的景點(diǎn)布局，因下午時(shí)間不多，建議先見識(shí)一下海洋牧場(chǎng)，就立即驅(qū)車至游輪碼頭。
游輪碼頭泊滿了大小游艇，隨到隨行。繞過一個(gè)向南的港灣，就是無邊無際的大海。只見海水清澈，看起來就像巨大的深藍(lán)綢緞在隨風(fēng)舒展。半個(gè)小時(shí)航程后可觀望到一排排白色的漂浮物看不到盡頭。導(dǎo)游告知，這就是牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)。
牡蠣是我們熟悉的貝殼類，寄生在海邊巖石上。它的繁殖能力很強(qiáng)，下水較久的船殼上也可看到有牡蠣寄生。隨著需求增長(zhǎng)，自然生長(zhǎng)的產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，當(dāng)?shù)貪O民創(chuàng)造了浮箱養(yǎng)殖法。用泡沫塑料箱作浮標(biāo)，用繩將挖去蠣肉的母殼串起來，讓其再次生發(fā)。收獲也很簡(jiǎn)便，小船駛?cè)�，把一串串的牡蠣拉上來，挖下蠣肉，再將母殼放回去即可，采、養(yǎng)可循環(huán)進(jìn)行。
抵近牧場(chǎng)，導(dǎo)游帶我們進(jìn)入游輪底艙觀光。這是一個(gè)奇幻的海底世界，一串串的牡蠣很像珍珠門簾；一叢叢、一簇簇的珊瑚亦像盛開的鮮花，覆蓋海底，與五光十色的大小魚兒共舞。我們仿佛進(jìn)入了人工設(shè)計(jì)的水族箱一樣，大家都嘖嘖稱贊。
游艇靠上停泊在海洋中的輪船，這是一個(gè)免費(fèi)品嘗牡蠣的大餐廳。桌上已備好白炭烤火盤和一大袋殼蠣，以及夾子、小刀、筷等餐具。入座后，服務(wù)員示范指導(dǎo)烤和吃的方法。殼蠣在烤盤上擺放應(yīng)母殼在下，子殼在上，便于挖肉；開口必須朝向無人處，防止噴水；吃完一袋還可添加。大家一邊欣賞大海風(fēng)光，一邊慢慢食用。
“石滬”捕魚
在澎湖海灘，有石頭圍城。我們?cè)儐柺鞘裁唇ㄖ瑢?dǎo)游說，這叫“石滬”，是漁民用以捕魚的。我感到新奇，因此在整個(gè)行程中，注意了“石滬”。
澎湖群島是典型的火山地形，由于噴發(fā)物堆積，在大海中形成了無數(shù)的島礁。據(jù)說在海水高潮線以上的島礁就有100多個(gè)，但有人居住的不多。受長(zhǎng)期的潮汐沖刷和自然風(fēng)化，在高潮線和低潮線之間，全是沙灘和礫石。由于當(dāng)?shù)夭贿m宜農(nóng)作物生長(zhǎng)，因此沒有農(nóng)民，全是漁民。他們?cè)陂L(zhǎng)期的捕魚實(shí)踐中，掌握潮汐的規(guī)律，建造“石滬”，創(chuàng)造了省力、豐產(chǎn)、安全的圍捕方法。
建造“石滬”面積可大可小，因地形而定，過去都是以人的體力來完成，可以說是一項(xiàng)大工程。一般都是以村落、家族聯(lián)合完成，壘起高出低潮線的石堤，讓海水自由進(jìn)出。一次潮汐后，入“滬”的魚兒就很容易地抓獲了。
漁民在建造“石滬”時(shí)，一般都選珊瑚石。珊瑚石內(nèi)有好多氣孔，比重也低，利用海水的浮力搬運(yùn)省時(shí)省力。這是漁民在實(shí)踐中積累的智慧。
傳說，“石滬”捕魚，先民們因權(quán)屬不清，常引起糾紛。乾隆皇帝為鼓勵(lì)發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)，規(guī)定“石滬”誰建造誰私有，因此“石滬”建筑驟增。如面積只有3.1平方公里的吉貝嶼，先民建造的“石滬”目前還留存百余座，居列島之冠。這項(xiàng)人文特色的景觀，由于亂石和蠣殼密布，人們只能遠(yuǎn)眺難以近臨。如今近岸魚類衰退，這些“石滬”已多數(shù)荒廢�！笆瘻边@個(gè)詞，在辭書中沒找到，只有“滬”的解釋是捕魚的竹柵。
有意思的菜宅
三天的澎湖之旅中，發(fā)現(xiàn)平地、山坡、路邊、村莊前后，全是草地、花木或低矮的灌木林，從未看到瓜菜等農(nóng)作物。究其原因，是因?yàn)樵摰氐臍夂驐l件制約。春夏吹西南風(fēng)，秋冬吹東北風(fēng)，就是平常，風(fēng)力也很大，不是堅(jiān)韌的植物，隨時(shí)會(huì)被吹折，蔬菜就更難生存。于是居民在建造住宅時(shí)，同時(shí)安排建造菜宅。菜宅，顧名思義，是種菜的宅子，用透風(fēng)的珊瑚礁砌成圍墻，既保護(hù)了作物，又不至于被強(qiáng)風(fēng)吹塌。不過，澎湖的菜宅與住宅的外觀是一樣的，所以很難發(fā)現(xiàn)。
