澗泉

　　層層疊疊的菜品摞了三四層，整只雞基本未動(dòng)，牛羊肉、魚、水果也剩下大半；客人已離席，菜還在繼續(xù)上，少則剩下三分之一，多則剩下一半，其中不乏龍蝦、鮑魚等價(jià)格昂貴的“硬菜”；除了貴一點(diǎn)的酒帶回去，剩菜都被服務(wù)員倒進(jìn)了泔水桶……這幾乎是婚宴上最常見的“風(fēng)景”，可以豪不夸張地說，婚宴浪費(fèi)是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。不獨(dú)城里的酒店如此，農(nóng)村也講“排場(chǎng)”�！稗r(nóng)村紅白事,大擺流水席,長(zhǎng)達(dá)六七天,吃掉一整年”，也是真實(shí)寫照。

　　馬上又將進(jìn)入婚宴旺季，宴席浪費(fèi)已成為“明知不當(dāng)而非為之不可”的怪現(xiàn)象，值得引起全社會(huì)重視。究其原因，多半是“面子”作怪。不少新人在婚宴花費(fèi)上很“大方”，什么大菜硬菜招牌菜婚宴上該有的菜都得有，“寧可剩下，也不能光盤”，不然就會(huì)被認(rèn)為是“待客不周”，怕被人挑理。婚宴每每成“剩宴”，是一種不健康的社會(huì)風(fēng)氣，這既有文化傳統(tǒng)的因素，也有現(xiàn)代社交禮儀的影響。中國(guó)自古以來就崇尚節(jié)儉，“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，就是要求人們愛惜糧食，尊重勞動(dòng)。與此同時(shí)，中國(guó)又是禮儀之邦，重視禮尚往來�！熬蛹也坏貌粌�，待客不得不豐”成為待客的傳統(tǒng)。于是乎，不風(fēng)光體面不成宴也就成了大家默認(rèn)的規(guī)則。

　　遏制婚宴浪費(fèi)現(xiàn)象勢(shì)在必行。首先要消除國(guó)人的“面子”隱憂，移風(fēng)易俗，減少浪費(fèi)，杜絕中國(guó)式的盛宴成“剩宴”。政府要加大宣傳引導(dǎo)力度，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，通過長(zhǎng)期的倡導(dǎo)讓人們意識(shí)到節(jié)儉不代表小氣，浪費(fèi)才沒有面子，并逐漸成為普遍的遵循理念。我們應(yīng)該倡導(dǎo)更為節(jié)約、環(huán)保的方式來表達(dá)新婚之喜。比如舉辦婚宴自助餐，賓客吃多少取多少，相較于包桌套餐更經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生，也能在一定程度上避免浪費(fèi)。目前已有一些思想前衛(wèi)、時(shí)尚的新人選擇自助餐婚宴，可以加以宣傳引導(dǎo)。餐飲企業(yè)也要轉(zhuǎn)變思路，推出更經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)約、符合消費(fèi)者需求的婚宴模式。多在菜品口味和精致度上下功夫，讓“小而美”成為一種流行趨勢(shì)。

　　眼下，各地都在積極推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行為，厲行勤儉節(jié)約。但社會(huì)風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變不是能立竿見影的事，需要政府、市場(chǎng)、餐飲企業(yè)和個(gè)人多方面、朝著一個(gè)目標(biāo)共同努力。珍惜糧食，從點(diǎn)滴小事做起，也別忘了婚宴大事。摒棄好面子、講排場(chǎng)、鋪張浪費(fèi)的陋習(xí)，不妨給婚宴菜單“瘦瘦身”。