記者胡琦通訊員葛超

　　寒風(fēng)瑟瑟的冬日街頭，一個烤紅薯是不少市民的“心頭好”。熱乎乎的紅薯剛出爐，顧不得燙，便捏著指尖輕輕扒開外皮，冒出熱氣騰騰的一瞬間，可謂是吃貨們最期待的時刻。

　　人間煙火氣，最撫凡人心，啃著燙口的紅薯，這股暖意也從舌尖傳到了心頭。

　　烤紅薯銷量攀升

　　近期，除了出沒在街頭巷尾的流動烤紅薯小車外，城區(qū)不少小吃店也上新了烤紅薯，為吃貨們派送冬日限定福利。在西子國際的一家烤紅薯店，雖然還未到飯點，但店門外放置的兩個電烤爐早已“開工”了�！耙簧衔缇唾u完了兩鍋，一天會賣掉一百多個，周末的時候買的人就更多了�！钡昙掖蟛�興致勃勃地告訴記者，店里的紅薯除了夏季不賣，其他季節(jié)都在賣，當(dāng)然冬季銷量更為可觀。

　　隨后，記者來到學(xué)勉路，看到一家烤紅薯店店主正忙著接單�！拔覀円呀�(jīng)通過微信預(yù)約的方式賣紅薯了，由于是剛剛試水，所以每天就賣幾十個，但一出爐就會被預(yù)訂完。”店主告訴記者，店里是用傳統(tǒng)的煤餅爐子烤紅薯，一般要烤上一兩個小時，剛出爐的紅薯都有硬硬的皮層、糖汁四溢，顧客對烤紅薯的評價也都不錯。記者了解到，市面上的烤紅薯大多稱斤賣，每個按照個頭從7-20元不等。

　　自制烤紅薯別有一番滋味

　　除了購買現(xiàn)成的烤紅薯，一些市民還嘗試自己在家制作烤紅薯，足不出戶就可以享受這冬日的美味。

　　烤箱是許多市民烤紅薯的首選工具。市民潘女士在做好攻略后，上網(wǎng)店購買了煙薯25號，并向記者分享了制作方法：番薯用錫紙包裹，放置烤箱230攝氏度半小時再翻個面烤半小時，一個小時后，香噴噴的烤紅薯就可以出爐了�！俺鰻t時錫紙上會有番薯滲出的糖汁，吃起來口感軟糯香甜，相比市面上其他番薯，糖度高出很多。”潘女士說，因為甜度實在太高，自己一天最多能吃下兩個，真的可以用奶茶中加十分糖來形容。

　　而隨著空氣炸鍋日益普及，市民屠先生也分享了自家烤紅薯的空氣炸鍋版本。一般個頭的紅薯用200攝氏度20分鐘就可以出爐，但針對橢圓形大個頭的番薯，建議10分鐘左右翻個面，若20分鐘過后還沒有熟透，可以加時烤制，或再燜一會，并結(jié)合滲出的糖漿來判斷是否熟透。尤其注意不要用錫紙來包裹，只需在鍋底鋪一張即可，防止糖液粘在鍋底。

　　紅薯食用須適量

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病，紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動的作用。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

　　紅薯營養(yǎng)價值豐富，但不可多吃�？h第一醫(yī)院資深營養(yǎng)師楊方才介紹說，紅薯含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，吃多易引起胃脹、打嗝等癥狀。過量吃紅薯還會刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到燒心，甚至引起胃酸倒流，引發(fā)吐酸水�！案鞣N做法的紅薯，都算得上是高升糖指數(shù)(GI)的食物，如果有血糖代謝異常的問題，就得注意少吃或盡量不吃了。特別是糖尿病患者食用時需要限量，并減少相應(yīng)的主食量�！睏罘讲耪f。

　　日常生活中，市民在選購紅薯時，也要注意不要誤食有黑斑的紅薯。長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒。