老手藝制作的番薯面大量上市

記者潘璐璐通訊員洪晨婷
隨著冬季到來,茶院鎮(zhèn)銅嶺腳村的番薯面迎來了銷售旺季,成為眼下熱銷的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。
在寧友薯業(yè)專業(yè)合作社,記者看到大院子里掛滿了一排排新鮮制作的番薯面。負責人陳海建說:“春節(jié)快到了,番薯面的需求很大!焙献魃缑刻烨宄课辶c開工,平均日產(chǎn)1000斤左右。如果趕上天氣晴好,有充足的光照,則開工時間更早,產(chǎn)量更大。
在陳海建的帶領(lǐng)下,記者參觀了整個生產(chǎn)流程。從番薯磨粉、淀粉沉淀、蒸煮淀粉、淀粉陰干、拔絲、晾曬,十幾道工序,每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。特別是淀粉和水的配比、蒸粉的時間和溫度,都是重中之重,需要豐富的經(jīng)驗和精湛的技術(shù)。番薯面制作還要“看天吃飯”,氣溫、空氣濕度的高低,直接決定了番薯面成品質(zhì)量。
“我們的制作方式還是很傳統(tǒng),以人工為主,聘請的都是有經(jīng)驗的老師傅,番薯面的配料很干凈,只有番薯和水。”在陳海建的合作社,因為對品質(zhì)的嚴格要求,出貨率不算高,從一顆番薯,變成一捆番薯面,大概需要七天,平均100斤番薯,才能出10斤左右番薯面。
為了應對不斷擴大的市場需求,去年,陳海建引進了新的番薯品種,新品種不僅能一年兩收,增加產(chǎn)量,而且淀粉含量更高,口感更好,非常適合制作精品番薯面。合作社也新增了生產(chǎn)線和生產(chǎn)車間,新采購了烘干機等設(shè)備,提高生產(chǎn)效率。
記者了解到,像寧友薯業(yè)專業(yè)合作社這樣專業(yè)制作番薯面的企業(yè),在茶院鎮(zhèn)有好幾家,多年以來,憑借較高的品質(zhì)和口碑,產(chǎn)品在市場上供不應求。大多數(shù)合作社都和大型商超、城區(qū)的綜合菜場有固定合作,最近一些合作社還開辟了網(wǎng)絡電商的銷售渠道,銷量可觀。
隨著消費者認可度的增加、品牌影響力的不斷提升,番薯面產(chǎn)業(yè)不僅帶動了銅嶺腳村番薯種植業(yè)的發(fā)展,還為村民們提供了大量的就業(yè)機會和收入來源,番薯及其延伸產(chǎn)業(yè)已成為銅嶺腳村增收致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計,從全鎮(zhèn)來看,僅番薯面一項產(chǎn)業(yè),就能為茶院鎮(zhèn)帶來近500萬元的年收入,直接惠及農(nóng)戶超過100戶。