風鰻飄香涌動幸福味

　　記者章莉通訊員吳立高

　　入冬以來，強蛟鎮(zhèn)峽山村幾家售賣土特產(chǎn)的商店，格外忙碌。

　　一大早，在老漁村特產(chǎn)店的后廚，老板薛榮川和工人們就忙著將新鮮的鰻魚清理、腌制，老板娘尤青蓮則在翻曬晾掛在架子上的風鰻。一連串制作流程下來，三天左右，新鮮的海鰻就變成了獨具特色的風鰻。

　　風鰻鲞是強蛟很具特色的海產(chǎn)品，好吃的一大秘訣是由海風自然吹干，得天獨厚的地理優(yōu)勢造就了峽山風鰻的獨特風味。走在峽山漁村的街道上，走個三五米就能看到有村民在晾曬風鰻，一排排架子上，一串串被開背的風鰻隨風晃動頗為“壯觀”，空氣里彌漫著濃郁的海腥味。

　　作為遠近聞名的漁鄉(xiāng)，一直以來，峽山村就有將漁獲通過加工和曬干進行保存的習俗，老一輩人幾乎個個都掌握剖鲞曬鲞技能，經(jīng)過不斷的改良和創(chuàng)新，該技藝在峽山傳承已有上百年。

　　“鰻魚清理干凈后，經(jīng)過24小時浸泡腌制再撈出晾曬，并用小竹棍支開，能讓鰻魚晾曬均勻，口感更好。”尤青蓮兩口子是村里最早擺攤賣海鮮的幾戶漁民之一，家里祖祖輩輩靠出海打魚為生。夫妻倆也是最早上岸的一批漁民，他們曾在工廠里做過短工，也走南闖北做過生意，幾經(jīng)波折，最后還是決定回到家鄉(xiāng)靠海吃海�！艾F(xiàn)在還不是最忙的時候，等到臨近過年那半個月才叫忙，每天光風鰻打包發(fā)貨就要請好幾個工人。”尤青蓮說，從冬至到正月這段時間，風鰻差不多要賣出10多噸。

　　風鰻不僅是一道傳統(tǒng)美味，更是一條致富產(chǎn)業(yè)鏈。近年來，強蛟鎮(zhèn)大力發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)，銷售強蛟風鰻的途徑，從原先的自產(chǎn)自銷拓展成為游客伴手禮。尤青蓮說，每年等到東海全面開漁后，各類漁獲大量上岸，村民們就會起早摸黑忙碌，采用當?shù)貍鹘y(tǒng)工藝曬制的魚鲞特產(chǎn)深受游客和市民青睞，往往還沒曬干就被搶購一空。“這幾十條風鰻已晾曬完畢，下午就可以打包銷售了，目前已經(jīng)預訂了600多條，基本不愁賣�！�

　　在春蕾海產(chǎn)品店，記者看到，除了有風鰻，還有魚鲞、蝦干、蟹糊等。老板尤思恩告訴記者，在傳承風鰻傳統(tǒng)風味的同時，當?shù)卮迕襁�根據(jù)顧客的建議進行改良，制作鮮風鰻、咸風鰻、淡風鰻等系列新品，迎合不同消費者的口味。同時，不斷創(chuàng)新包裝和營銷方式，推出各種海鮮年貨大禮包，供應(yīng)各地市場。2024年更迎來了一批畢設(shè)青年，他們用“奇思妙想”設(shè)計出不同風格的風鰻產(chǎn)品包裝，讓強蛟風鰻走向更廣闊的天地。

　　小特產(chǎn)、大產(chǎn)業(yè)，如今，峽山的風鰻、魚鲞年銷售額達2500萬元。冬日的海邊村莊，大街小巷間涌動著滿滿的幸福味。

　　記者手記

　　記者經(jīng)常去強蛟，十分愛吃當?shù)氐啮狏�。風鰻和魚鲞，并非強蛟獨有，能憑借其獨特的口感和風味深受歡迎，不僅在于村民們的精心挑選和曬制，更有謀新路、做特色的“小心機”。他們迎合消費趨勢、不斷改良口味，讓傳統(tǒng)風味擁有新形象，產(chǎn)品力、品牌力得到全面提升。

　　寧海擁有豐富的美食資源，民間小吃、山海干貨、茶酒油醬都極富特色，有著巨大的發(fā)展?jié)摿�。各地若能在傳承傳統(tǒng)風味的同時，勇于產(chǎn)品創(chuàng)新、傾聽市場聲音、引入創(chuàng)意元素，必能挖掘和培育更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，在豐富百姓餐桌的同時，也推動當?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。