寧海灣特色海味成“致富名片”

　　記者陳俊通訊員吳立高

　　夏末秋初，海蝦迎來豐收季。連日來，強蛟鎮(zhèn)峽山村村民趁著晴好天氣，將剛收獲的海蝦曬制成蝦干，寧海灣畔處處是忙碌的“曬秋”圖景。

　　清晨，峽山村村民薛榮川和妻子尤青蓮便開啟了一天的忙碌。兩口大鐵鍋架在灶前，薛榮川麻利地將提前備好的新鮮姜片碼進鍋底，隨即從水箱里撈出剛從碼頭運來的鮮蝦�！拔覀冞@海邊海蝦好吃，得選活蹦亂跳的，下鍋一定要用猛火�！毖�榮川介紹，水開后只需加入姜片、酒，不額外加水，這樣烤出的蝦味道才佳。隨著他的動作，數(shù)百只鮮蝦“嘩啦”落入鍋中，蝦殼迅速泛紅，海蝦的鮮甜順著熱氣彌漫開來。

　　待海蝦煮熟，尤青蓮便將其撈起，運到陰涼處，均勻鋪在晾架上翻曬。“我們海邊晾曬有優(yōu)勢，海風(fēng)加上陰涼的地理位置，能讓每只蝦干都保留特有鮮味�！庇惹嗌徴f，要等蝦干表面水分完全干透，才會進行打包。得益于寧海灣咸淡水交匯的獨特環(huán)境，這里的海蝦個頭大、肉質(zhì)緊實，經(jīng)傳統(tǒng)工藝曬制的蝦干外干里嫩，嚼起來Q彈有勁道。

　　“靠山吃山，靠海吃�！保�“曬秋”是寧海灣漁村流傳多年的傳統(tǒng)習(xí)俗，最初是為延長海鮮保存時間。如今，這門手藝催生出的特色海味，不僅是本地人的心頭好，更成了市場上的“香餑餑”。尤青蓮自己就經(jīng)營著一家漁村特產(chǎn)店，蝦干是暢銷品，店鋪年產(chǎn)值可達(dá)上百萬元�！拔仪皟商旌团笥褎倎碣I過，今天再來買十斤。”游客姚娟邊挑邊說，寧海灣的蝦干既能當(dāng)零食，又能用來湯面、煮冬瓜湯，怎么做都好吃。

　　隨著“曬秋”習(xí)俗逐漸發(fā)展為特色產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卮迕褚苍趥鞒惺炙嚨耐瑫r適應(yīng)市場需求。“現(xiàn)在改用低鹽配方，更符合大家的口味�！贝迕襦崄喦俳榻B，眼下蝦干新上市，每天邊曬邊賣能賣五六十斤；到中秋、國慶期間，日銷量能達(dá)一兩百斤；臨近過年時，不僅蝦干銷量激增，月銷量可達(dá)一兩千斤，黃魚干、鰻干、風(fēng)鰻等其他曬制海味也十分走俏。

　　為了促進“曬秋產(chǎn)業(yè)”不斷發(fā)展壯大，近年來，強蛟鎮(zhèn)政府也積極發(fā)力，探索“漁旅融合”新模式，為鄉(xiāng)村發(fā)展找到新賽道。政府還搭建起村級產(chǎn)業(yè)共富平臺，助力鄉(xiāng)村振興。據(jù)統(tǒng)計，去年寧海灣蝦干、魚鲞的年銷售額達(dá)2500萬元，這門“曬”出來的生意，實實在在成了村民們增收致富的“金鑰匙”。