寧海新聞訊 (記者趙燕)昨天上午，2011年寧海餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展論壇在太平洋國際大酒店召開，論壇的主題是創(chuàng)新寧海餐飲品牌，打造生態(tài)美食之都。副縣長尤永成、縣政協(xié)副主席張水仙出席論壇。
與會人員就餐飲企業(yè)用工、餐飲食品工業(yè)化、餐飲經(jīng)營外部環(huán)境等問題進(jìn)行了交流。大家普遍反映餐飲企業(yè)用工持續(xù)緊張，需要從多方面進(jìn)行改善。外部環(huán)境也存在一些制約行業(yè)發(fā)展的因素，原輔材料、能源、場地房屋租金等成本不斷上漲，大大壓縮了企業(yè)的盈利空間，制約了企業(yè)的發(fā)展。特別是殘酷的市場競爭，也給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了消極的連鎖反應(yīng)，一些酒店不惜降價來吸引消費者。這樣的不規(guī)范經(jīng)營，無休止的價格競爭，直接導(dǎo)致許多酒店的利潤被剝奪，最終降低了餐飲業(yè)的總體效益，擾亂了餐飲業(yè)的競爭秩序。
針對目前餐飲市場的問題，與會人員一致認(rèn)為，今年乃至今后一個時期寧海餐飲業(yè)發(fā)展要著重從品牌建設(shè)入手，要深入研究寧海飲食文化，不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新，實現(xiàn)檔次升級，增加產(chǎn)業(yè)附加值。餐飲經(jīng)營者在經(jīng)營中，最好能有自己的特色，千萬不能陷入“千家一味”的尷尬局面。
