舌尖上的春節(jié)
春節(jié),說白了,往往以美食為代表。祭灶日,要陳設供品,最突出的是自作糖果。用飴糖汁或直接用白糖受熱成稠汁,分別放入炒熟的凍米(用蒸熟的糯米飯晾干而成)、花生、芝麻、炒豆、米胖等,再添桂花、切細的桔皮粒、生姜粒等,利用糖汁的粘合作用,壓實搟薄,然后在冷卻前切成小塊,成為春節(jié)必備的糖果。如果用炒米粉或玉米粉摻少許米胖作原料,切成條狀小塊,俗稱“炒粉糕”,吃起來相當有勁,余味無窮。春節(jié),家里還常常裹粽,除夕夜,一邊守夜,一邊焐粽,別有一番風味。除了上述食品外,一般家庭還殺雞宰鴨,做些臘味,還有風鰻,墨魚干等,做水作、榨老酒等。
正月初一
守至雞初鳴、天微明,各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋,在早已安好供品的堂上,拜天地、祭祖先。然后少幼齊向家長拜年,接著開門放炮仗迎新,寧海民間有“開門炮”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放炮仗,以嗶嗶叭叭的炮仗聲除舊迎新。放炮仗可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。