福喜禍兮哪些洋快餐用了過期原料
多個品牌發(fā)聲明撇清關系，專家建議加強上游監(jiān)管
7月20日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局嘉定分局的工作人員在查封福喜公司的成品倉庫。新華社發(fā)
上海福喜食品有限公司因大量采用過期變質(zhì)肉類原料制造快餐食品，曝出食品產(chǎn)業(yè)鏈安全丑聞。包括麥當勞、肯德基、漢堡王等在內(nèi)的多家快餐企業(yè)身陷其中。
被媒體曝光后，麥當勞、肯德基、漢堡王21日發(fā)布緊急通知，宣布立即停用、封存上海福喜供應的食品原料，在終端市場部分食品將暫時斷供。與此同時，據(jù)媒體報道，上海福喜的客戶還包括有宜家、星巴克、漢堡王、吉野家、華萊士等多家餐飲企業(yè)。同日，上述多家企業(yè)也紛紛發(fā)表聲明撇清關系，宣稱與上海福喜公司無供應關系。上海、成都、北京等地食品藥品監(jiān)督管理局已介入調(diào)查，目前上海福喜工廠已停產(chǎn)。
21日晚間，福喜集團發(fā)布官方聲明稱，正在配合相關監(jiān)督管理部門調(diào)查，“本次事件是一起個體事件，愿意承擔全責。”南方日報記者21日從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，經(jīng)對省內(nèi)相關快餐連鎖店檢查發(fā)現(xiàn)，必勝客餐廳存在使用上海福喜4個產(chǎn)品1319箱，目前已經(jīng)全面封存停用。
●南方日報記者歐志葵趙新星實習生熊臘芳(除署名外)
曝光
過期7月已“發(fā)霉發(fā)綠”仍照樣使用
7月20日夜間，東方衛(wèi)視播出一組報道稱，該電視臺記者通過“臥底”上海福喜兩個多月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司通過過期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標印等手段加工過期劣質(zhì)肉類，再將生產(chǎn)的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉作為快餐原料對外銷售，其客戶包括肯德基、麥當勞、必勝客、東方既白、星巴客、棒約翰、吉野家、德克士、星期五、7-11、漢堡王、美基樂、賽百味、宜家、華萊士、達美樂等大部分知名連鎖快餐品牌。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2014年6月18日，18噸過期半個月的冰鮮雞皮和雞胸肉被摻入原料當中，制成黃燦燦的“麥樂雞”，而這些過期雞肉原料還被優(yōu)先安排在中國使用。另外，肯德基的煙熏肉餅同樣使用了過期近一個月的原料，供應給百勝的冷凍腌制小牛排過期7個多月已經(jīng)“發(fā)霉發(fā)綠”也仍照樣使用。光是在2014年6月11日和12日，該公司加工的迷你小牛排就使用了10噸過期的半成品，而這些材料原本都應該作為垃圾處理掉。
報道甚至指出，在臥底記者提出質(zhì)疑后，上海福喜食品有限公司工作人員仍然稱：“過期也吃不死人。”此外，為應付各方面的檢查，該公司還做了對內(nèi)、對外的兩本不同賬目以掩人耳目。
報道播出后，各方反應迅速。上海市藥監(jiān)局7月20日現(xiàn)場查封上海福喜，控制涉事產(chǎn)品。同時，上海食藥監(jiān)局要求肯德基、麥當勞等快餐企業(yè)下架各門店中由福喜提供原料生產(chǎn)的所有問題食品。此外，上海市食藥監(jiān)局和公安部門對上海福喜發(fā)起聯(lián)合徹查行動，對外承諾“一經(jīng)查實必將嚴懲重處”，同時歡迎媒體和市民監(jiān)督舉報。
7月21日晚，福喜集團發(fā)布官方聲明稱，正在配合相關監(jiān)督管理部門調(diào)查：“本次事件是一起個體事件，愿意承擔全責。”福喜集團表示，對其子公司福喜上海食品有限公司的作為感到震驚，并已第一時間直接接管此事。“公司已成立調(diào)查小組，全力配合相關監(jiān)督管理政府部門的調(diào)查，并同步進行內(nèi)部調(diào)查。福喜集團將披露調(diào)查結(jié)果，并基于調(diào)查結(jié)果實施所有必要措施。”
反應
各大快餐企業(yè)紛紛“拋棄”上海福喜
事件曝光后，7月21日，上海福喜的下游供應餐飲企業(yè)麥當勞、肯德基、必勝客、德克士等立即宣布停用、封存該公司供應的原料，并在終端市場上將涉及使用上海福喜供應原料的肉類食品停售。
7月21日，肯德基發(fā)布聲明稱，該公司已停用了上海福喜供應的肉類食品原料，并停售了問題原料涉及的部分餐廳的兩款早餐產(chǎn)品：芝士豬柳蛋和香嫩烤肉堡。同時，必勝客的巖烤德克薩斯風味牛肉也因涉及問題原料暫時停售。“我們已經(jīng)緊急調(diào)配其他供應商資源，進口恢復供應。”擁有肯德基、必勝客的百勝餐飲中國公司如是說。
廣東百勝餐飲公司則宣稱，廣東省內(nèi)的肯德基餐廳沒有使用上海福喜供應的肉類食品原料，故暫不受此事件影響。
麥當勞中國公司也表示，已全面停用上海福喜供應的所有食品原料，近期，該公司全國部分餐廳可能出現(xiàn)產(chǎn)品斷貨的情況。該公司還表示，廣東市場不受上海福喜事件影響，原因是廣東市場的產(chǎn)品并非上海福喜供應。
與康師傅同一母公司的德克士餐飲公司也聲明，該公司在得知此事后立即主動進行內(nèi)部清查，自主要求全國餐廳封存下架上海福喜生產(chǎn)的火腿片，并停止發(fā)售早餐火腿三明治。
另一家美國洋快餐漢堡王表示，該公司部分漢堡王餐廳的有少數(shù)產(chǎn)品中使用了上海福喜供應的肉類，目前已全部封存下架。同時，漢堡王將積極配合食監(jiān)局的相關調(diào)查。
據(jù)資料顯示，上海福喜食品公司隸屬于美國osi集團，后者是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團，也是麥當勞、百勝集團等重要的全球合作伙伴之一。上海福喜同時是上海市政府批準成立的一家美國獨資企業(yè)，主要從事為國際知名快餐連鎖店提供肉類、海鮮、米面制作及蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工業(yè)務。
據(jù)上海福喜的官網(wǎng)顯示，其客戶除了肯德基、麥當勞、必勝客、東方既白外，還包括有星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、星期五、7-11、漢堡王、美基樂、賽百味、宜家、華萊士、達美樂等。21日，賽百味、吉野家、華萊士、宜家等紛紛發(fā)表聲明，撇清其與上海福喜的關系。如賽百味宣稱，該公司“從未使用福喜集團作為肉類供應商，我們的肉類原料來自雨潤集團與大成食品(亞洲)有限公司。”擁有吉野家品牌的合興餐飲集團控股有限公司也表示，問題公司非吉野家原料供應商。
同樣作為各大洋快餐品牌的大型原料供應商之一，福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司與上海福喜也存在合作關系，但事件發(fā)生后，該公司董事長傅光明在接受記者采訪時卻表示，事件對于該企業(yè)“沒有負面影響”。“我們是生食供應商，他們(上海福喜)是熟食供應商，完全是兩碼事。”他甚至還透露，由于上海福喜出事了，麥當勞不得不向圣農(nóng)大量增加訂單，“所以我們現(xiàn)在的銷售非常緊張，他們對我們的監(jiān)管也非常嚴格。”
-廣東
必勝客1319箱問題原料被封存
南方日報訊(記者/牛思遠實習生/蔡倩倩通訊員/石耀軒)在上海福喜相關食品問題被曝光后，廣東省食品藥品監(jiān)管局對這一信息高度重視，立即部署全省食品藥品監(jiān)管部門，對轄區(qū)內(nèi)麥當勞、肯德基、必勝客等快餐連鎖店是否采購使用上海福喜生產(chǎn)的肉制品開展監(jiān)督檢查。
截至7月21日晚間19：30許，省食品藥品監(jiān)管局通報，暫未發(fā)現(xiàn)百勝餐飲(廣東)有限公司旗下的肯德基餐廳和廣東三元麥當勞食品有限公司旗下的麥當勞餐廳采購使用上海福喜生產(chǎn)的肉制品。
但是，監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，百勝餐飲(廣東)有限公司旗下的必勝客餐廳有使用上海福喜供應原料生產(chǎn)的4個產(chǎn)品，分別是豬肉比薩粒、意大利風味豬肉粒、牛肉比薩粒和調(diào)味牛肉排，目前已全面封存停用。經(jīng)初步統(tǒng)計，該公司在廣州的物流中心已封存上述4個產(chǎn)品1319箱，共計13070.8公斤，各餐廳封存的數(shù)量仍在統(tǒng)計中。
省食品藥品監(jiān)管局表示，將密切關注上海福喜涉嫌使用過期肉類原料生產(chǎn)加工肉制品事件的核查進展情況，未來將加強與上海市食品藥品監(jiān)管局的溝通，及時掌握問題產(chǎn)品流向，一旦發(fā)現(xiàn)問題將及時開展針對性清查并依法查處。
原因
洋快餐品牌商把關不夠嚴格
“如果說上海福喜是存在‘主觀故意’的話，那么接受其供貨的洋快餐品牌商即使不是存在‘主管故意’也存在‘客觀故意’。”廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會名譽副會長姚學正分析認為，對于上海福喜來說，違規(guī)生產(chǎn)的動機可能包括多個方面，比如對食品安全的漠視，成本壓力等；而對于接受其供貨的各大洋快餐品牌商來說，沒有去阻止供應商的違規(guī)行為，不管是由于無力監(jiān)管或者監(jiān)管不到位，都沒有抱怨“躺著中槍”的資格，而是必須為此擔責。
姚學正說，即使是在上海福喜，其管理細則和責任分配也都是明確的，出現(xiàn)如此嚴重的違規(guī)情況，不經(jīng)過多個環(huán)節(jié)、多個把關人的許可是做不到的，但為何違規(guī)行為能夠暢通無阻呢？就是因為有恃無恐。他分析說，這種有恃無恐由多個方面的原因?qū)е拢?/p>
首先，作為供應商的直接監(jiān)控和驗收方，各個洋快餐品牌商在驗收和監(jiān)督環(huán)節(jié)的把關顯然不夠嚴格，否則這些問題原料根本就不可能過得了驗收關，正因為這道關卡能夠輕松通過，供應商才敢大搖大擺地違規(guī)操作，因此現(xiàn)在出現(xiàn)問題，表面上是供應商的問題，實質(zhì)上也是品牌商的問題。
其次，不管供應商還是品牌商，在對待食品安全問題的心態(tài)上都出現(xiàn)了偏差，就是覺得社會大環(huán)境對于食品安全都“得過且過”，因此就算自己的產(chǎn)品“不達標”，也“不會出事”，不會導致全局性、災難性的后果，因此只求不要被抓，而不是把消費者放在第一位。
最后一點是，此前出現(xiàn)過許多起食品安全事件，包括各大洋快餐品牌也頻頻出問題，但涉事企業(yè)還是沒被追責到底，還在繼續(xù)賺錢。
-記者觀察
建立肉菜追溯體系保障“舌尖上的安全”
“上游食品原料安全風險最大，也最難把控。”廣東一家大型餐飲企業(yè)集團有關負責人坦承，作為下游餐飲和食品企業(yè)，在制作食品時需大量采購農(nóng)副產(chǎn)品及相關原輔料如添加劑，但作為下游企業(yè)，從專業(yè)能力、人力、物力等方面，他們也很難投入更多，平時只有靠供應商提供的各類檢測報告、資質(zhì)、誠信來判斷。
“當然，在采購、入庫、生產(chǎn)過程中我們也有檢測中心把關，但食品原料中有很多‘道道’，非檢測可檢測出來的。”上述餐飲企業(yè)人士稱，為此，該公司為了食品安全，目前正以有限的財力部分投資、參股上游原料基地，“然而類似我們這種做法對很多餐飲企業(yè)來說，很難實現(xiàn)。”
記者發(fā)現(xiàn)，不少食品生產(chǎn)企業(yè)和終端零售，為保障食品安全，也不時采用“神秘訪客”方式，突擊檢測檢查上游供應商是否規(guī)范生產(chǎn)，然而，防不勝防者多。如沃爾瑪在華為了采購食品安全，就不時派出自己的專業(yè)隊伍去供應商廠區(qū)突擊檢查，但該零售巨頭賣場仍不時出現(xiàn)問題食品，如此前發(fā)生的“狐貍?cè)猱旙H肉”事件。
中國烹飪協(xié)會有關負責人馮援恩也向記者提到，餐飲業(yè)發(fā)生的不少食品安全問題均來自上游供應的原輔材料，而且上游供應一旦出問題，往往造成較大負面社會影響。
“從此次供應商造假事件，我認為不應盲目打擊洋快餐企業(yè)，這是國內(nèi)很多食品企業(yè)都會遇到的問題應考慮，如何建立健全制度，加強對上游供應的監(jiān)管。”中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院副院長、食品安全專家鄭風田指出，他認為目前國內(nèi)企業(yè)最缺的是建立內(nèi)部舉報制度，“很多食品業(yè)的貓膩只有一線員工才知道，外部監(jiān)管人員很難獲悉，只有發(fā)動內(nèi)部員工舉報，使每個員工自覺成為食品安全監(jiān)督者，才能更好保障食品安全。”
如何才能從源頭杜絕食品安全問題呢？商務部市場秩序司司長常曉村近日表示，為保障食品安全，實現(xiàn)肉菜來源可查、去向可追、責任可究，我國已分四批在50個城市開展肉菜流通追溯體系建設試點，基本覆蓋直轄市、省會城市。
肉菜流通追溯體系主要是借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)，利用中央、省、市三級管理平臺，覆蓋批發(fā)、屠宰、零售、消費環(huán)節(jié)，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術，記錄肉菜流通的各類信息。消費者可以通過索證、索票的方式進行查詢，查詢到上游產(chǎn)品的來源以及它的“出生地”。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長金發(fā)忠也表示，農(nóng)業(yè)部將會同食品藥品監(jiān)管部門著力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入銜接機制，加快國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺建設，盡快將生豬和無公害、綠色、有機、地理標志農(nóng)產(chǎn)品全部納入質(zhì)量追溯試點范圍，通過以點帶面，逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、貯藏、保鮮、運輸、銷售和消費全鏈條可追溯。
