從事食品行業(yè)必須取得哪些許可？
市民王先生：從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)必須辦理哪些手續(xù)？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。詳細(xì)情況可到行政審批中心市場監(jiān)管局窗口咨詢。
食品委托加工到哪備案
網(wǎng)友飛舞塵埃：如果想做食品委托加工，要去哪里備案呢？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：根據(jù)市委辦公廳市政府辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步向縣市區(qū)下放經(jīng)濟(jì)社會管理權(quán)限的通知》(甬黨辦〔2012〕18號)的要求，食品委托加工備案工作的辦理權(quán)限由市級下放到縣級，您可到躍龍街道環(huán)城西路36號縣市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理科咨詢辦理，電話：65577823。
什么是食品添加劑
市民王先生：現(xiàn)在食品添加劑問題很多，那到底什么是食品添加劑？能否添加？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。它的存在大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。目前，我國食品安全事件頻出,也讓大家對食品添加劑膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上，只要按照我國國家標(biāo)準(zhǔn)限量使用食品添加劑的話一般不會對身體造成危害。我局歷來保持對濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)保持高壓態(tài)勢，一旦發(fā)現(xiàn)，一律依法處理。
我縣洋餐飲有沒有使用過期變質(zhì)食材
網(wǎng)友大馬山：最近，東方衛(wèi)視披露，記者臥底兩個多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商—上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。請問，寧海的相關(guān)餐飲店有沒有使用過期變質(zhì)的食材？相關(guān)部門有什么行動？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：7月20日，媒體曝光了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商之一的上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為，縣市場監(jiān)管局在獲悉此情況后，第一時間組織力量，對全縣范圍內(nèi)可能涉及此次事件的肯德基、必勝客等餐飲單位是否存在采購和使用上海福喜食品有限公司供應(yīng)的食品原料的行為開展了拉網(wǎng)式排查。
截至7月22日12時，縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員已對全縣12家肯德基、必勝客、華萊士等“洋快餐”進(jìn)行了檢查，在必勝客發(fā)現(xiàn)上海福喜公司生產(chǎn)的調(diào)味牛肉排29.2公斤，現(xiàn)已查封扣押。目前，縣市場監(jiān)督管理局對所有洋快餐品牌使用上海福喜食品公司食品原料情況仍在檢查和調(diào)查之中。消費(fèi)者如有發(fā)現(xiàn)經(jīng)營單位在使用上海福喜食品有限公司肉類產(chǎn)品的行為，可撥打市場監(jiān)督管理局的投訴舉報(bào)熱線12331。
餐飲企業(yè)廚房有些不干凈
網(wǎng)友柳小蘇：寧海一些餐飲企業(yè)后廚很不干凈，你們是否也在巡查？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：我局依據(jù)食品安全法律法規(guī)，通過日常檢查、突擊檢查、專項(xiàng)整治等方式對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)管，監(jiān)管內(nèi)容包括人員資質(zhì)、原輔材料采購、倉儲管理、加工操作、清洗消毒等。在日常監(jiān)管中，對各餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況進(jìn)行動態(tài)等級評定，以大笑、微笑、平臉三種臉譜分別表示優(yōu)秀、良好、一般。建議廣大消費(fèi)者盡量選擇等級評定高的餐飲服務(wù)單位就餐。
食堂和飯店為何要做油水分離池
市民葛女士：聽說現(xiàn)在開辦食堂和飯店要做油水分離池，為什么�。�
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：為了進(jìn)一步減少餐飲服務(wù)業(yè)油脂污染排放，從源頭上杜絕廢棄食用油脂回流餐桌，從2011年9月開始，我縣全面推行廢棄食用油脂定企回收、定點(diǎn)處理、定向銷售的“三定”制度，但由于部分單位未安裝油水分離器(隔油池)，推廣效果不佳。為推動落實(shí)，今年6月份，我局和縣環(huán)保局聯(lián)合發(fā)文，要求新申辦的和已開辦的但尚未設(shè)置安裝油水分離器(隔油池)的大中型餐飲服務(wù)企業(yè)，必須依照環(huán)保、食品安全等有關(guān)法律法規(guī)和廢棄食用油脂收運(yùn)處置“三定”制度的相關(guān)要求，安裝油水分離器(隔油池)，并與有資質(zhì)的廢棄食用油脂回收企業(yè)簽訂回收協(xié)議。
如何保證廣大中小學(xué)生的食品安全
市民金女士：學(xué)生在校集體用餐是不是衛(wèi)生，校園商店里有沒有過期食品，廣大學(xué)生的飲食安全牽動著各方的心。請問，我縣如何保證廣大中小學(xué)生的食品安全？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：為保障學(xué)生飲食安全，我縣于2013年開始全面啟動十萬學(xué)生食品安全工程，計(jì)劃用3年左右時間，全面推進(jìn)落實(shí)校園大宗食品原料統(tǒng)一配送制度、校園食品可追溯體系建設(shè)、學(xué)校食堂的食品安全量化等級提升、品牌超市進(jìn)校園等工作，做到學(xué)校食品源頭可溯、全程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可究，確保廣大師生都能吃得放心。
食品安全應(yīng)急處置是否制定了預(yù)案
市民葛先生：最近寧波奉化發(fā)生了20多人的食物中毒事故，我縣之前也發(fā)生類似的鱟中毒事件，請問我縣在應(yīng)急處置方面是否制定了預(yù)案？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：為迅速及時地調(diào)查、控制和處置食物中毒事件，最大限度地預(yù)防和減少突發(fā)食品安全事故對我縣造成的損害，早在2006年，我縣就出臺了《寧�？h突發(fā)食品安全事故預(yù)案》和《寧海縣突發(fā)食品安全事故操作手冊》，明確應(yīng)急處理指揮體系及職責(zé)，建立突發(fā)食品安全事故的監(jiān)測系統(tǒng)、預(yù)警系統(tǒng)和報(bào)告系統(tǒng)，細(xì)化了應(yīng)急救援響應(yīng)、后期處置、應(yīng)急救援保障等程序。同時，對可能造成社會公眾身體健康損害的群體性食物中毒事件，制定了《食物中毒事件應(yīng)急處置規(guī)程》，最大限度地做到快速反應(yīng)，高效處置。如6月份發(fā)生的鱟中毒事件，獲悉情況后，我局立即指派干部進(jìn)行調(diào)查，并通報(bào)衛(wèi)生部門。隨后，及時印發(fā)《關(guān)于開展鱟類水產(chǎn)品排查行動的緊急通知》，對全縣鱟類水產(chǎn)品進(jìn)行暫停銷售處置，有效地保障了公眾飲食安全。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全主體責(zé)任人
市民錢先生：為什么說食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全主體責(zé)任人？
縣市場監(jiān)督管理局答復(fù)：《食品安全法》第三條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。明確生產(chǎn)經(jīng)營者是無可替代的食品安全“第一責(zé)任”主體，并配套以嚴(yán)厲的法律責(zé)任，提高違法成本，引導(dǎo)其注重質(zhì)量、信譽(yù)，嚴(yán)格行為自律，從源頭上保證食品安全。所以，落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度、推進(jìn)食品企業(yè)誠信體系建設(shè)，建設(shè)完善的食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全管理制度，對保障食品安全具有十分重要的意義。
