餐飲反哺商場(chǎng) 帶來(lái)大量客流
戴妙穎和朋友在太平洋國(guó)購(gòu)四樓聚完餐之后，一行人就在商場(chǎng)內(nèi)悠閑地逛著。“吃完之后逛逛商場(chǎng)就當(dāng)作消食吧！”她笑著告訴記者。商場(chǎng)內(nèi)像戴妙穎這樣的顧客并不少，在商場(chǎng)閑逛的人中，專(zhuān)程來(lái)吃飯的占了大約一半�？蛷凭圩灾Ｅ诺牡觊L(zhǎng)葉存斌告訴記者：“我們餐廳平均每天接待三四十桌，專(zhuān)程來(lái)餐廳吃飯的顧客占了50%。”
“去年四樓餐飲還未開(kāi)張，整個(gè)商場(chǎng)的人流量不盡如人意！”太平洋國(guó)購(gòu)業(yè)務(wù)主管葛佩瑩表示，“而現(xiàn)在由于餐廳人氣的帶動(dòng)，整個(gè)商場(chǎng)的人流量也增長(zhǎng)了！以四樓的童裝品牌營(yíng)業(yè)額為例，今年的營(yíng)業(yè)額較去年同期增長(zhǎng)了60%！現(xiàn)在四樓是整個(gè)商場(chǎng)的人氣聚集地。”
據(jù)了解，太平洋國(guó)購(gòu)的餐飲面積達(dá)到250平方米，5家正餐店占了四樓一半多的面積。而星巴克咖啡、東哥面包和滿記甜品則分布在商場(chǎng)的一二樓。
“現(xiàn)在我們商場(chǎng)內(nèi)某一個(gè)特色餐飲店每月接待2萬(wàn)到3萬(wàn)人次的顧客，如果其中10%停留在商場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物，那么也將帶來(lái)2000到3000的潛在消費(fèi)者！”葛佩瑩說(shuō)。
而集餐飲、休閑娛樂(lè)、購(gòu)物于一體的大觀文化園，餐飲也身兼重任。新開(kāi)業(yè)的丁丁麻辣燙，開(kāi)業(yè)當(dāng)天人氣爆棚，食客人數(shù)達(dá)2000人左右；打著“傳播正宗韓國(guó)料理文化”旗號(hào)的韓料理，嘗鮮的人紛至沓來(lái)。大觀文化園自引入餐飲之后，人流量明顯增多，由原來(lái)的每天7000人次增加到現(xiàn)在的上萬(wàn)人次。而節(jié)假日最高峰時(shí)則達(dá)到三四萬(wàn)人。
餐廳為提升商業(yè)廣場(chǎng)的人氣作出了貢獻(xiàn)，因而也受到商場(chǎng)這個(gè)“房東”的器重。記者發(fā)現(xiàn)，一些比較知名的快餐店或是連鎖店，更是成為商場(chǎng)的寵兒。在寧海大廈、太平洋國(guó)購(gòu)、世紀(jì)聯(lián)華等大型購(gòu)物中心內(nèi)，肯德基、味千拉面等知名連鎖餐飲都有進(jìn)駐。商場(chǎng)更青睞于知名餐飲連鎖企業(yè)，是因?yàn)檫@些餐企在入駐前往往就具有一定的知名度，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，相比培育新品牌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低，而且收益會(huì)更快。就餐人氣又可拉動(dòng)零售及其他休閑類(lèi)購(gòu)物，對(duì)商場(chǎng)來(lái)說(shuō)也具有“反哺”效應(yīng)。
加大餐飲占比 成商場(chǎng)“利器”
作為賣(mài)場(chǎng)客流的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，餐飲業(yè)的確為賣(mài)場(chǎng)帶來(lái)了可觀的客流并拉動(dòng)了消費(fèi)。各大商場(chǎng)都在近期紛紛加大場(chǎng)內(nèi)的餐飲比例或引進(jìn)更多餐飲新面孔，希望以此避開(kāi)零售同質(zhì)化的問(wèn)題，提升商場(chǎng)的人氣和檔次。
值得一提的是，在建的寧海西子國(guó)際作為一座規(guī)模達(dá)31萬(wàn)平方米的大型綜合體，將實(shí)現(xiàn)寧海人民吃喝玩樂(lè)購(gòu)一站式的生活夢(mèng)想。
“西子國(guó)際購(gòu)物中心餐飲總數(shù)量將達(dá)到近四十家，預(yù)計(jì)日均能接待一萬(wàn)名以上顧客。餐飲品種豐富，涉及杭幫菜、寧波本幫菜、自助餐廳、時(shí)尚小火鍋、港式茶餐廳等十多個(gè)主題餐飲。”西子國(guó)際商管公司招商部表示，“目前餐飲招商即將完成，眾多來(lái)自國(guó)內(nèi)外的知名連鎖餐飲品牌已經(jīng)確定入駐西子國(guó)際。”記者連線品牌商，他們表示對(duì)第一次進(jìn)入寧海市場(chǎng)，很有信心。
葛佩瑩也表示：“太平洋國(guó)購(gòu)還將加大開(kāi)設(shè)餐飲的力度，將繼續(xù)開(kāi)設(shè)四個(gè)大型餐廳。我們力爭(zhēng)將餐飲與購(gòu)物的比例達(dá)到一個(gè)最理想的狀態(tài)！”
各大購(gòu)物中心對(duì)餐飲的招商方面，更是追求品質(zhì)及差異化，盡量避免品種的重復(fù)，以滿足特定消費(fèi)群的個(gè)性化需求。餐飲崛起實(shí)質(zhì)是體驗(yàn)式消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨。商家們知道只有線下的消費(fèi)才能有效地避免電商的挑戰(zhàn)與沖擊，為他們帶來(lái)掘金的機(jī)會(huì)。因而商場(chǎng)餐飲占比增加迅猛的現(xiàn)象，也可以說(shuō)是“大勢(shì)所趨”。
(見(jiàn)習(xí)記者曹維燕)
