月餅象征團(tuán)圓。說到中秋節(jié)，大都最先想到的就是吃月餅。我國從歷史上就有中秋“賞月”、吃“月餅”的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅作為家人團(tuán)圓的一大象征。久而久之，月餅也成為節(jié)日的必備禮品。在寧海各地，過中秋的習(xí)俗雖說大同小異，但特別是在物質(zhì)匱乏的年代，月餅并不是家家戶戶都買得起的，由此也出現(xiàn)了各種各樣的中秋糕點(diǎn)。
在胡陳鄉(xiāng)，曾經(jīng)大多村民都會(huì)在中秋做印花麥果。當(dāng)?shù)赜芯涿裰V：八月初三做洋糕，八月十六樹頭搞。印花麥果就是用糯米和粳米配好磨成粉，放在鍋里加水調(diào)糯，再放在木頭雕刻成有雙合桃、石榴等果品花樣的木制品模子上，做成一個(gè)個(gè)麥果。這麥果就像月餅一樣，形狀都是圓的，象征著合家團(tuán)圓。昨日上午，記者前往胡陳鄉(xiāng)的得心坊藝術(shù)館，來自該鄉(xiāng)騰達(dá)村的幾位村民向記者展示了已數(shù)十年未再制作的印花麥果。
“我婆婆那會(huì)做起來給家人吃的”，“我以前跟母親做過”……在制作現(xiàn)場，幾位制作的農(nóng)家大嬸告訴記者，印花麥果是她們上一輩人過中秋制作的糕點(diǎn)，如今隨著生活條件的改善，這種糕點(diǎn)都不再制作。
循著當(dāng)年的記憶，開始制作后，眾人先將簡單揉好的、未成形的混合粉拌入砂糖后放入蒸籠里，在灶頭旺火蒸一刻鐘后，粉已有六七分熟。在熟粉出爐后，離制作麥果的粉質(zhì)還差一步，那就是揉粉。
由于揉粉過程尤其費(fèi)力，雖已70歲但有面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的丁玲娟擔(dān)當(dāng)起揉粉團(tuán)一職。因?yàn)榉蹐F(tuán)會(huì)因風(fēng)吹而干硬，揉粉團(tuán)期間還要時(shí)不時(shí)加入水混合，面團(tuán)才會(huì)在力道之下逐漸粘合。約莫一刻鐘后，丁大嬸將零散的粉團(tuán)揉成圓柱形條狀，額頭上已是汗涔涔了。
隨著粉團(tuán)的制作完成，不一會(huì)，幾位大嬸麻利的身手儼然將廚房灶頭變成了流水線。揉好的粉團(tuán)包裹上餡料，并放入花樣木制品模子壓制。脫模后，一個(gè)個(gè)印花麥果就成形了。
脫模后的印花麥果再次放入蒸籠里加熱，約半個(gè)小時(shí)不到，雪白剔透、香味撲鼻的印花麥果就出爐了。另一位參與制作的葉雪仙大嬸告訴記者，印花麥果還需點(diǎn)上紅色顏料，今天沒來得及準(zhǔn)備。
制作好的印花麥果大都一個(gè)巴掌大小，因模具不同，會(huì)有各種各樣的形狀，但大多還是圓形的。木制品模子都寓意團(tuán)圓豐收，雕刻十分精致，除了花果，記者還看到一個(gè)橫行螃蟹的模具。“中秋也是螃蟹肥美的季節(jié)，可見螃蟹也‘入畫’了”，收集了這些印模的得心坊藝術(shù)館負(fù)責(zé)人鮑明沛告訴記者。而嘗起印花麥果，口感非常軟糯，但不粘牙，也十分管飽。
在中秋節(jié)的本地過節(jié)食物中，還有搗糯米麻糍過中秋的。農(nóng)村中，搗糯米麻糍是件大事，多在逢年過節(jié)進(jìn)行，客氣的人家還會(huì)分送糯米麻糍給親戚，共慶中秋。一些人家會(huì)用米粉、麥粉做些餅與團(tuán)子，或蒸或煎，以此代替月餅，米饅頭也是其中之一。同時(shí)，還會(huì)去地里挖幾只新鮮的芋艿，拔幾把新鮮黃豆，蒸蒸煮煮擺上桌，配上自釀家酒，吃餐團(tuán)圓飯。
