羹餾
不同于東路一帶的人們?cè)谡率某詧F(tuán)，南部地區(qū)則以吃羹餾為主，例如一市東岙一帶。
一市人稱羹為“餾”，在當(dāng)?shù)兀�流傳著“卅年夜的鼓，十四夜的肚”的民諺，意思是說，十四夜的肚子比平時(shí)要大好幾倍，可以吃十碗八碗的羹。在這一天，每戶人家中午都卷麥餃，夜里是做羹餾，讓客人鄰舍互相來吃。
一市餾
“這個(gè)習(xí)俗起源于明，與戚繼光抗倭有關(guān)。”據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裢跫遗d介紹，明嘉靖四十年(1561年)，日本倭寇大舉侵犯我國(guó)東南沿海，在三門灣一帶燒殺搶掠，危急時(shí)刻，戚繼光帶領(lǐng)戚家軍與倭寇展開戰(zhàn)爭(zhēng)。最后一次打敗倭寇那年正月十四，當(dāng)時(shí)老百姓就燒起羹餾給戚家軍吃，表示慰勞。從那之后，民間就流傳了正月十四吃羹餾的習(xí)俗。
因制作材料的不同，羹又分為咸羹與甜羹。而不論哪一種做法，材料都非常豐富。“豆腐、芥菜、冬筍，還有豬肉、墨魚鲞、蠣等等都可以用來制作咸羹。”一市東岙村村民林敏一邊介紹一邊做著咸羹。只見她先將各種材料放入油鍋翻炒，隨后倒入開水，待水煮沸，便將米漿慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊不停地?cái)嚢琛５绕浞序v打泡，再放入蠣和芥菜，稍微翻攪片刻，一鍋鮮香味美的咸羹就大功告成了。甜羹的做法異曲同工，只是用料有所不同。甜羹以番薯粉為主料，再配合紅豆、紅棗、蜜棗、桂圓、梨、蘋果等食材一起煮制。關(guān)于甜羹，當(dāng)?shù)剡�有特殊的習(xí)俗：在正月十四，嫁到這邊的新媳婦要親自制作甜羹，燒制完成后分送給附近的親朋叔伯吃，以示新人甜甜蜜蜜，大家共同友好。
走街串巷只為嘗遍每戶羹餾的味道。每年正月十四，食客們從四面八方趕來，或好友成群，或親人同行。“正月十四的時(shí)候，有的人家，下午兩點(diǎn)鐘就開始燒羹了。”林敏笑著說，總是早早就有成群結(jié)隊(duì)的小孩拿著碗瓢到處轉(zhuǎn)悠，尋找哪家可以吃了，而不少人家早就舀好了羹，走出家門呼朋引伴，邀請(qǐng)大家嘗嘗自家的羹。據(jù)說越是讓人家吃，該戶人家越會(huì)人丁興旺、事事順利。而大家也毫不客氣，徑直端來吃，趕了這家趕那家。那吃法也特有趣，不用筷子，也不用瓢，順手轉(zhuǎn)動(dòng)碗，嘴靠碗邊吸著就吃進(jìn)去了。小孩子們是吃不了這么多的羹的，但他們比賽誰吃的戶頭多，邊吃邊追逐嬉戲，快樂洋溢在臉上，笑聲熱鬧了整個(gè)村莊。
直到晚上八九點(diǎn)甚至更晚，吃羹餾的食客才會(huì)漸漸散去。而羹的味道讓他們回味無窮。
