記者胡盼攀
“暖暖遠人村,依依墟里煙”,有柴火灶的年代,才有裊裊升起的炊煙。農(nóng)村長大的孩子,對柴火灶并不陌生,小時候到做飯時,坐在灶門前給大人打下手順便偷吃一口是常有的事。如今城里已沒了柴火灶的身影,用柴火燒出來的食物自然成了稀有物。
聽老饕說,北斗北路城市碼頭海鮮夜宵廣場內(nèi),新開了一家飯館——柴火人家,里面能找到兒時的記憶。柴火灶臺、大鐵鍋、風(fēng)谷車、火鉗、蓑衣斗笠、蒸蓋子,走進店內(nèi),老物件在眼前一一呈現(xiàn)。這里吃飯的方式也相當(dāng)特別,每張桌子就是一個柴火灶臺,一口大鐵鍋安置在桌子中間,大廚直接在灶臺上炒菜,一桌人圍在灶臺前吃飯。“七八個圍著灶臺,下面燒著柴,鐵鍋里燒著雞,真是找到了過去生活的味道。”林先生和朋友們第一次來體驗,添柴火,拿著大鍋鏟的感覺讓他樂此不疲。
“我們這里都是現(xiàn)場烹飪的,炒制過程就呈現(xiàn)在這個柴火灶臺前。”老板笑著說,這應(yīng)該算是最透明的廚房了吧,“當(dāng)然了,有興致的可以自己做。”據(jù)老板介紹,他最拿手的菜是柴火雞,“平時親戚朋友來家里,我就在道地里支起鍋,燒給他們吃。”不吃不打緊,一吃忘不了。有朋友就建議他開個飯館,專做這道雞,這么有味道,寧海人會喜歡的。于是,老板就用這道雞打出了“柴火人家”的招牌。
引火、起灶,舀一勺菜籽油熱鍋,油熱之后,嘩啦一下倒入雞肉,用鍋鏟猛炒一番,待雞出油,倒一碗自己調(diào)制的醬料,再加入香菇、土豆等配菜,燜上二十分鐘左右。看著時間差不多了,小記揭開蒸蓋子,夾起一塊放嘴里。果然,用柴火灶燒出來的雞肉口感緊實,有嚼勁,雞肉也因為吸收了湯汁和調(diào)料的美味,味道更香。除此之外,老板還創(chuàng)新了方法,將這雞湯作為鍋底,加熱水后,再放入自己喜歡的小菜,用柴火灶涮起了火鍋。
磚頭堆砌的老灶臺,是兒時的鄉(xiāng)村記憶;柴火現(xiàn)炒的散養(yǎng)土雞,是原生態(tài)的鄉(xiāng)土氣息!想體驗老灶頭燒飯的小伙伴,可以前往北斗北路236號城市碼頭夜排檔內(nèi)的柴火人家。憑寧海新聞網(wǎng)該條微信到店消費可享受8折優(yōu)惠(酒水除外),有效期為2月26日—2月29日。更多活動詳情請關(guān)注“寧海新聞網(wǎng)”微信公眾平臺。