寧海新聞網(wǎng)訊 日前，寧波江東一家面館發(fā)生疑似食物中毒事件，曾在該面館就餐的28人因出現(xiàn)不同程度的惡心、頭暈、胸悶、心悸、嘔吐等癥狀到醫(yī)院就診。
經(jīng)檢查，執(zhí)法人員在面館現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)一個空的標(biāo)識為“亞硝酸鈉”、規(guī)格為1000克的包裝袋，并將現(xiàn)場采集到的面條、殘余面湯、散裝鹽、火腿腸以及4個患者的嘔吐物送檢，結(jié)果均顯示亞硝酸鹽陽性。
連日來，縣食品藥品監(jiān)督管理局迅速將全體餐飲執(zhí)法人員分八組對全縣小餐飲店進行重點檢查，從目前的排查結(jié)果來看，未發(fā)現(xiàn)有違法使用情況。同時，該局還以短信方式向全縣餐飲單位通報了寧波亞硝酸鹽中毒事件�？h食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，如果發(fā)現(xiàn)哪個餐飲單位違規(guī)使用亞硝酸鹽可撥打投訴舉報電話96317、96311舉報。
可能引起食用者中毒甚至死亡
據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)�；O(jiān)管科科長滕士來介紹，亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，俗稱工業(yè)用鹽。除了工業(yè)用途外，它還是一種國家認可的食品添加劑，常用于醬腌制品的保鮮工序中。不過，如果使用過量，會導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重者還可能致命。
縣第一醫(yī)院一內(nèi)科醫(yī)生介紹說，亞硝酸鹽可將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，伴有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者會產(chǎn)生心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。
據(jù)介紹，前幾年個別餐飲單位為了使肉色更新鮮或者延長貨架期，使用亞硝酸鹽作為添加劑，由于人工隨意添加，加入的量不容易控制，又很難實現(xiàn)殘留量監(jiān)控，所以在生活中由于亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。記者了解到，亞硝酸鹽的禁用范圍是餐飲服務(wù)單位，重在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，比如餐館、酒店、大排檔、小吃店等。
熟肉制品粉紅鮮嫩，您可要小心
除了個別不法商家人為違規(guī)添加亞硝酸鹽引起中毒外，其實個別食物本身也會含有亞硝酸鹽，一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。
滕士來提醒，若市民在就餐中發(fā)現(xiàn)飯店熟肉制品看起來粉紅鮮嫩，那可得格外小心！因為亞硝酸鹽能使肉色更鮮艷或者延長貨架期。
我縣已于去年全面叫停了餐飲單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽的現(xiàn)象并將亞硝酸鹽監(jiān)督管理列入日常監(jiān)督檢查重點內(nèi)容。同時，通過加強社會監(jiān)督及輿論宣傳強化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的誠信經(jīng)營意識和廣大群眾食品安全自我保護意識。
“我們已經(jīng)把查處亞硝酸鹽作為一項重要內(nèi)容，納入到了日常監(jiān)管中。”滕士來說，近期我縣加大了對餐飲單位使用亞硝酸鹽的監(jiān)督檢查力度，一旦發(fā)現(xiàn)違法使用，將依法嚴(yán)處。 (記者潘旭婷實習(xí)生黃思嘉通訊員陳曉怡)
