26元一份芒果白雪黑糯米甜甜，一碗琥珀果仁雙皮奶售價(jià)25元……試想，幾年前，愿意花上三五十元吃上幾口甜品的市民能有多少呢？而如今，滿記甜品、玫子甜品、芒果小姐、天后甜品、樓蘭蜜語(yǔ)、糖氏甜品……一時(shí)間，打著各種噱頭的新式甜品店在寧海風(fēng)生水起，和原來(lái)人們?cè)缫咽煜ち说某燥埑璞绕饋?lái)，吃甜品，儼然成為了小伙伴們新的必修課。
享受的不僅是甜品
更是一種感覺(jué)
逛累了，在路邊甜品店休息會(huì)兒；午后時(shí)光，同事們湊錢叫外賣甜品小憩；晚飯后，一家人溫馨地圍坐喝甜品……這些TVB里的經(jīng)典場(chǎng)景如今在寧海也開(kāi)始風(fēng)靡。
“提到甜品，就會(huì)想起港劇里的情景吧，不過(guò)對(duì)于寧海的飲品記憶，印象最深刻的就是青草糊。夏天的時(shí)候，喝上一杯青草糊是最幸福的。那時(shí)只有路邊小攤子，一張小桌子上面堆滿了制作的材料，不像如今甜品店，有大大的招牌，透明的玻璃門，黑色小圓桌，看起來(lái)頗有小資情調(diào)�！苯衲�25歲的婁雨露是寧海某企業(yè)員工，愛(ài)吃甜品的她現(xiàn)在幾乎每個(gè)周末都會(huì)在北斗北路上的芒果小姐和三五好友一起度過(guò)。
婁雨露告訴記者，她特別中意一款叫做面包誘惑的甜品。而每周，她和朋友們?cè)谔鹌返甑南M(fèi)都會(huì)在100元左右�！皟r(jià)格上不便宜，但還是可以接受”，婁雨露說(shuō)自己很喜歡甜品店的氛圍，從某種程度上來(lái)說(shuō)，她也在為這種氛圍買單。
“他們享受的不僅是甜品，更是一種感覺(jué)�！睂幒Ｃ底犹鹌坟�(fù)責(zé)人寧憶這樣形容日益壯大的消費(fèi)人群。寧憶告訴記者，目前的甜品店消費(fèi)者以年輕人居多，主要是80后，也有部分90后。他們消費(fèi)觀念比較時(shí)尚，工作之余就會(huì)想找一個(gè)放松、聚會(huì)的地方，“女性顧客多一點(diǎn)�！背蕴鹌番F(xiàn)在已經(jīng)漸漸融入了大家的生活，成為寧海慢生活的時(shí)尚去處。
店鋪越來(lái)越多
大多走小資路線
誰(shuí)是寧海第一家甜品店？采訪了一圈，大家似乎印象都不深刻。因?yàn)殚_(kāi)始時(shí)，大家對(duì)甜品的概念很模糊，在很多人眼里，甜品就是面包、蛋糕之類的西點(diǎn)。
寧海第一家真正意義上的甜品店出現(xiàn)在2009年9月底，不過(guò)由于產(chǎn)品定價(jià)對(duì)于當(dāng)年的收入水平來(lái)說(shuō)相對(duì)較高，當(dāng)時(shí)市民對(duì)于這種新興的商業(yè)認(rèn)同度并不高�！皠傞_(kāi)的時(shí)候，很多人都不了解甜品，也有不少人抱怨價(jià)格太高，為了推廣，我們發(fā)了不少傳單�！苯�(jīng)營(yíng)玫子甜品的寧憶說(shuō)，初期的甜品店，有的經(jīng)營(yíng)了一年左右便退出了市場(chǎng)。直到2011年年底，一批被市民認(rèn)同接受的甜品店才開(kāi)始相繼出現(xiàn)。
玫子甜品、天后甜品、芒果小姐、滿記甜品、芋老頭、樓蘭蜜語(yǔ)、糖氏甜品……現(xiàn)在，走在寧海的大街小巷，各式甜品店可以說(shuō)已經(jīng)是琳瑯滿目，記者了解了下它們大致分為本地傳統(tǒng)品牌、港式甜品、臺(tái)式甜品3種。記者走訪了北斗北路、興工二路及五街匯周圍的多家售賣甜品的店鋪?zhàn)⒁獾剑@些甜品店的規(guī)模不一，但走的基本是小資路線。另外，一些外來(lái)的甜品店為了和本土甜品店競(jìng)爭(zhēng)，口味也開(kāi)始“入鄉(xiāng)隨俗”起來(lái)，味道變淡了，還新創(chuàng)甜品品種，加入了本地元素。
多家爭(zhēng)鳴
新鮮創(chuàng)意很重要
盡管寧海甜品店密集開(kāi)張，但各家店的銷售情況卻冷熱不均，位置較佳、味道好的小店生意頗為不錯(cuò)，也有一些甜品店經(jīng)營(yíng)困難，打出了轉(zhuǎn)讓或者出租的廣告。
保險(xiǎn)公司上班的阿貴也同時(shí)在金水路經(jīng)營(yíng)著一家甜品店，他告訴記者目前在寧海為人所熟知的甜品店大概有五六家，有加盟品牌，也有本土自創(chuàng)品牌。這些甜品店的老板大部分都是受過(guò)高等教育并且熱愛(ài)甜品的年輕人。在裝修上也是迎合了年輕人的口味，除此以外，幾乎每家甜品店都會(huì)采用時(shí)下流行的微博和微信作為宣傳渠道。
“雖然現(xiàn)在類似的店越來(lái)越多，但做得好其實(shí)也不容易”，從注冊(cè)店名到正式經(jīng)營(yíng)，阿貴也總結(jié)了一套自己的經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)：“最重要的一點(diǎn)是一定要認(rèn)準(zhǔn)自己店所走的路線，新鮮創(chuàng)意很重要，并且對(duì)廚房要非常了解。”阿貴認(rèn)為，甜品店歸根結(jié)底提供的是飲食，掌握食物的做法對(duì)于經(jīng)營(yíng)者自身來(lái)說(shuō)非常重要，“現(xiàn)在的人越來(lái)越注重飲食，吃得健康也是非常重要的�！�
在阿貴的店內(nèi)，小到桌椅板凳、墻上的裝飾畫(huà)，大到整個(gè)店鋪的風(fēng)格都是由他一手操辦，“這家店對(duì)于我來(lái)說(shuō)可能不僅僅是在經(jīng)營(yíng)一門生意，更是在經(jīng)營(yíng)一種生活方式�！�
(見(jiàn)習(xí)記者胡盼攀)
