智利的三文魚(yú)、阿根廷的紅蝦、西班牙的頂級(jí)火腿、意大利的香檳、法國(guó)的紅酒……2月3日晚，一場(chǎng)美酒與美食的“浪漫邂逅”在寧波保稅區(qū)進(jìn)口商品市場(chǎng)寧海直銷中心舉行，活動(dòng)邀請(qǐng)了美醇酒業(yè)首席品酒師葉瀚與50多名寧海的吃貨共度了一個(gè)美妙的夜晚。
“最近就想學(xué)品紅酒，一聽(tīng)這里有大師手把手教授如何品酒，我第一時(shí)間就報(bào)名了。”網(wǎng)友“KLINDA”告訴記者，平時(shí)接觸紅酒的機(jī)會(huì)不少，于是，學(xué)習(xí)品酒被拎上了“議程”。
與“KLINDA”抱著相同想法的人真不少。網(wǎng)友“下午茶”表示，春節(jié)前，好客的寧海人都在為準(zhǔn)備年貨而忙碌，其中，紅酒是不少家庭必不可少的年貨，但一到市場(chǎng)，才發(fā)現(xiàn)紅酒的種類如此繁多，怎么挑選成了最大的困惑。“下午茶”說(shuō)，“聽(tīng)了這堂課，我不僅知道了紅酒的分類、如何辨別，而且還了解到紅酒飲用的細(xì)節(jié)和忌諱等。以后，在外出就餐或是家里設(shè)宴時(shí)，我起碼不會(huì)對(duì)挑選紅酒怯場(chǎng)了。”
為了給更多的市民解惑，記者特意采訪了葉瀚，讓他為大家介紹一下挑選紅酒的一些知識(shí)。
“我們?cè)谶x購(gòu)紅酒時(shí)，最重要的是看酒的背標(biāo)。”葉瀚解釋說(shuō)，酒瓶的背標(biāo)上是酒的“身份”，上面會(huì)有這款酒的味道、類型、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、原料、酒精度、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、貯存方式等一系列信息。如果是純進(jìn)口的紅酒，還必須要有中文背標(biāo)。市民可以讓商家出示中華人民共和國(guó)檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)及海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單。
針對(duì)一部分市民想購(gòu)買(mǎi)名酒，葉瀚提醒道，除了看酒的產(chǎn)地外，還可以看看酒出自哪個(gè)莊園。因?yàn)槭袌?chǎng)上一些非名酒類的紅酒，很可能會(huì)利用打擦邊球的方式來(lái)“傍名牌”。“如果是一些著名的紅酒莊園，他們一般都有自己的中國(guó)地區(qū)服務(wù)電話，還有防偽標(biāo)識(shí)，市民可以撥打電話辨別真?zhèn)�，或是上網(wǎng)搜索莊園的網(wǎng)址，提前了解相關(guān)信息。”
如果您對(duì)紅酒產(chǎn)地沒(méi)有一定的概念，那也可以根據(jù)含糖量來(lái)選擇。據(jù)葉瀚介紹，根據(jù)含糖量的多少，葡萄酒可分為干紅、半干紅、半甜紅、甜紅酒等。含糖量低于每升4克的是干紅，入口時(shí)覺(jué)不出甜味。含糖量在每升4克至12克的是半干紅，入口有微甜的感覺(jué)。半甜紅酒的含糖量在每升12克至45克，入口甘甜。甜紅酒含糖量在每升45克以上，入口有明顯的甜度。
“大多數(shù)紅酒的保質(zhì)期為10年，大家在保存時(shí)要注意時(shí)間。”葉瀚提醒市民，若是家里要長(zhǎng)時(shí)間存放紅酒，應(yīng)按照瓶身上標(biāo)注的貯存方式進(jìn)行保存，將酒瓶平放或倒放，讓木塞能被酒浸濕，這樣可以防止紅酒變質(zhì)。此外，紅酒打開(kāi)后，最好在24小時(shí)內(nèi)喝完。
(記者黃濃珍)
