近日，有市民懷疑自己買到“被紅心”的蛋，打百姓熱線咨詢哪里可以檢測(cè)蛋的成分。寧海紅心鴨蛋的市場(chǎng)怎么樣？網(wǎng)上辨別紅心鴨蛋真假的方法靠不靠譜？應(yīng)該到哪里檢測(cè)蛋的成分？且看相關(guān)部門和專家的回復(fù)。
今日紅心鴨蛋“約等于”放鴨蛋
紅心鴨蛋，顧名思義，就是蛋黃偏紅發(fā)紅的鴨蛋。據(jù)了解，鴨蛋“紅心”為自然現(xiàn)象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋的上品。2006年“蘇丹紅”鴨蛋事件后，不少“紅心鴨蛋”紛紛下架。記者在躍龍菜場(chǎng)、聯(lián)華、樂(lè)購(gòu)等市場(chǎng)逛了一圈，發(fā)現(xiàn)如今市場(chǎng)上銷售人員對(duì)紅心鴨蛋的定義和以往有所區(qū)別。
在躍龍菜場(chǎng)逛了一圈，記者都沒(méi)有看到紅心鴨蛋相關(guān)字眼，其中有兩家賣禽蛋的攤位上，都有一籮筐鴨蛋注明是某地海鴨蛋。攤主表示，這些是飼養(yǎng)在海邊的鴨子下的蛋，都是紅心鴨蛋，貴的要15元一斤。而在樂(lè)購(gòu)、聯(lián)華等超市，記者都沒(méi)有看到明確標(biāo)注“紅心鴨蛋”的鮮鴨蛋，大部分都是打著“散養(yǎng)”、“綠色健康”等名號(hào)，離“紅心鴨蛋”定義最近的一款鮮鴨蛋，也只是標(biāo)明了“金黃紅”字眼。明確注明“紅心”的咸鴨蛋也不多，記者在樂(lè)購(gòu)只看到一款。工作人員介紹說(shuō)：“現(xiàn)在顧客一般都關(guān)注是不是放養(yǎng)的，比如土雞蛋、放鴨蛋，因?yàn)榉硼B(yǎng)的鴨子生的蛋，蛋黃顏色會(huì)深一點(diǎn)，顧客問(wèn)起紅心鴨蛋，我們一般就會(huì)推薦這些放鴨蛋。”
紅心鴨蛋蛋黃“不等于”紅色
所謂的紅心鴨蛋蛋黃到底有多紅？記者觀察了躍龍菜市場(chǎng)一位禽蛋攤主已經(jīng)打開(kāi)的紅心鴨蛋，看到蛋黃呈現(xiàn)自然的深黃色，離紅色差距甚遠(yuǎn)。隨后，記者又在樂(lè)購(gòu)買了那款明確標(biāo)明是“紅心”的咸鴨蛋，打開(kāi)后看到蛋黃顏色在橙黃和橙紅之間，接近橙子皮的顏色。
真正的紅心鴨蛋蛋黃應(yīng)該呈什么顏色？為此，記者咨詢了縣農(nóng)林局畜牧管理科工作人員徐拂曉。他表示，正常的紅心鴨蛋蛋黃偏向橙紅色，和桔子皮的顏色差不多，如果是明顯的鮮紅色，肯定不正常。同時(shí)他也提醒消費(fèi)者，籠養(yǎng)的鴨子如果在飼料中多添加一些牧草，也可以下“紅心鴨蛋”，所以市面上賣的15元以下一斤的紅心鴨蛋，基本上都不可信。不過(guò)，雖然籠養(yǎng)鴨下的“紅心鴨蛋”口感比不上放鴨蛋，但這并不能表明這些蛋就是加了非法添加劑的“被紅心”鴨蛋。
顏色正常“不等于”正宗紅心鴨蛋
網(wǎng)友有傳這樣的紅心鴨蛋真假辨別方法：“被紅心”鴨蛋蛋黃蛋清顏色不分明，蛋黃呈鮮紅色，顏色不自然，不分層次，不帶沙性，口感較硬；此外，把問(wèn)題“紅心”鴨蛋切開(kāi)兩瓣，20分鐘后，蛋黃會(huì)有褪色現(xiàn)象，最中間的芯部會(huì)由紅色變成黃色。這一辨別方法靠譜嗎？
“不是很靠譜。”徐拂曉回復(fù)說(shuō)，如果在鴨子的飼料中加入少量染色藥物，只是使蛋黃的顏色深一點(diǎn)，肉眼很難辨別顏色是否自然，也不會(huì)有網(wǎng)上描述的如此明顯的褪色現(xiàn)象，口感也不會(huì)有上述說(shuō)的差別如此明顯，比較靠譜的一個(gè)辨別方法是放養(yǎng)的鴨子下的蛋，蛋清會(huì)比較粘稠，而籠養(yǎng)蛋，蛋清則顯得水汪汪，最靠譜的辦法是到縣食品檢測(cè)中心檢測(cè)。
另外，記者也從縣市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，我縣目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題“紅心”鴨蛋，如消費(fèi)者對(duì)買來(lái)的紅心鴨蛋質(zhì)量有疑問(wèn)，可撥打12315舉報(bào)。(記者方景霞)
