“最近，我發(fā)現(xiàn)市場上老姜的價格為20元一斤，從來沒買過這么貴的姜，不少朋友說，這個價格已經(jīng)持續(xù)很久了，是什么原因?qū)е陆獌r這么高？”昨日，記者接到市民王小姐的來電，詢問菜市場生姜高價情況。為此記者走訪了多個菜市場，得悉市場上生姜價格上漲迅速，本地老姜最貴的賣到20元一斤，一般要16元一斤，外地老姜稍微便宜些，但也要13元一斤。而豬肉價格才13、14元一斤，讓市民直嘆“姜比肉貴”。
20元一斤老姜身價賽過肉
目前銷售的生姜主要有嫩姜和老姜兩大類，當(dāng)年出產(chǎn)的一般稱為嫩姜，特點(diǎn)是皮薄肉嫩，水分重味偏淡，保質(zhì)期短，容易腐爛，價格也低，批發(fā)價在4.5元/斤，零售價5至6元一斤；另一種是老姜，需要在合適的環(huán)境下儲藏幾個月到一年，香辣氣味轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，市場上的高價姜均為老姜。
“去年冬天，本地老姜的進(jìn)價是7元一斤，銷售價9至10元一斤，稍稍比往年高出一些。但之后，老姜價格持續(xù)走高，目前進(jìn)價就要14至16元/斤，比去年高出一倍，銷售價格甚至達(dá)到20元/斤。”經(jīng)營戶葉大姐告訴記者，今年以來，本地老姜的價格一直在10元以上。記者拿起一塊中等個頭的本地姜稱了稱，一塊就要4元錢。
相比本地老姜，山東產(chǎn)的大種老姜的價格雖然低些，但還是跟肉一個價，進(jìn)貨價10元/斤，零售價在13元左右。很多餐飲企業(yè)會用這種姜來代替本地姜做菜。
日銷500斤價高也不愁銷路
生姜是調(diào)味品，價格雖然在不斷飆升，但市民對生姜的用量較少。
在蔬菜攤位上，攤主們都會擺上兩三種姜，供市民選擇，其中有本地老姜的身影。“現(xiàn)在市場上賣的本地老姜都是去年保存下來的，庫存逐漸減少，而且由于老姜辣味濃易存放，備受市民青睞。所以就算老姜價格一路高漲，我們還得備些貨。只是現(xiàn)在市民不像以前買得多了，都是少量購買。”一位攤主如是說。那天上午，該攤主碰上了一位大買主，一次買了5斤姜。
躍龍菜場批發(fā)戶范大姐承擔(dān)了該市場30%的生姜供應(yīng)量，一天能賣150斤，特殊日子250斤的銷量不成問題。按照她提供的數(shù)據(jù)推算，菜場一天生姜的銷量大概500斤。
有攤主分析，估計要等到農(nóng)歷11月、12月，今年的老姜大量上市后，高價現(xiàn)象就能得到緩解。
食不撤姜吃對生姜賽人參
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”自古以來，中醫(yī)和民間有“生姜治百病”之說。當(dāng)下進(jìn)入秋冬季節(jié)，仍有不少市民以喝姜茶來保健，為此，記者采訪了寧�？h中醫(yī)院主任醫(yī)師洪小平，為大家解答什么時候吃姜有益。
洪小平說，中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛，性溫，歸肺、胃、脾經(jīng)，既能發(fā)散風(fēng)寒，化痰止咳，又能溫和止嘔，解毒。臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及脾胃虛寒，嘔吐惡心，胸脘痞滿、食欲不振等。故前人認(rèn)為生姜是“嘔家圣藥”。生姜又是助陽之品，自古以來，中醫(yī)就有“男子不可百日無姜”之說。姜具有加快人體新陳代謝，通經(jīng)絡(luò)的作用，用于男性保健可以起到助陽的功效。
李時珍《本草綱目》載：生姜具有發(fā)表散寒，溫中止嘔，益脾健胃功能。生用發(fā)散，熟用和中，解食禽中毒或喉痹，浸汁點(diǎn)赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風(fēng)濕痛。
孔子說“不撤姜食，不多食”，姜雖辛辣卻沒有惡味，可以暖胃，無論齋戒還是平時生活之中，都不忌諱帶有姜的食物。但是，姜畢竟是調(diào)味品而且有藥物作用，所以，只能少量食用而不能多吃。
“吃對生姜賽人參，吃錯生姜勝砒霜。”那么什么時候吃姜對人體有益呢？
有句古話：一天之內(nèi)晚不食姜，一年之內(nèi)秋不食姜。說的是一天之中，早上吃姜，保健養(yǎng)生效果最好。原因是姜最擅宣陽氣。早晨正是氣血流注之時，此時吃姜正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而夜間人體陽氣收斂，這時食姜就違反了生理規(guī)律。另外，食姜還與季節(jié)有一定關(guān)系，秋季氣候常干燥，燥氣傷陰，而生姜性溫，辛辣，易助陽傷陰，故秋季不宜過食。另外，陰虛火旺，目赤內(nèi)熱，或患有咽喉腫痛、肺炎、癰腫瘡癤等疾病者都不可服用。此外，每人每日以不超過10克為宜。
(記者陳丹萍)
