記者曹維燕
更新了全新品牌形象，推出了極具特色的紅啤酒，引入了全自動易拉罐生產(chǎn)線……日前，寧波大梁山啤酒的一系列更新變革引發(fā)了不少啤酒愛好者的舊情懷。這也意味著大梁山啤酒將邁入新征程，通過創(chuàng)新為消費者提供“對路”的高品質(zhì)產(chǎn)品，為可持續(xù)健康發(fā)展贏得“出路”。
回購股份再啟新征程
工人們正在將產(chǎn)品裝箱。(山水尤 攝)
大梁山始創(chuàng)于1980年。當(dāng)時啤酒釀造技術(shù)門檻高，啤酒作為高端供應(yīng)品，實屬稀罕。但創(chuàng)始人王友慶卻敏銳地嗅到商機，與11位友人僅僅注資30元，在當(dāng)時寧海毛嶼鄉(xiāng)大梁山腳下成立寧海第一家啤酒廠——毛嶼山啤酒廠。雖然當(dāng)時資金短缺，廠房簡陋，但大梁山人卻憑借敢闖敢做的決心，聘請上海啤酒釀造師，自主釀造出第一批啤酒，讓寧海人第一次喝上自己的啤酒。
憑借著寧海的好山好水，大梁山啤酒的美名蜚聲縣內(nèi)外，迅速占領(lǐng)寧波市場，與KK啤酒成為市內(nèi)啤酒行業(yè)的兩大巨頭。1992年，大梁山兼并寧海國營天明啤酒廠，迅速擴大產(chǎn)能，啤酒銷量從3000噸做到了1.5萬噸，年產(chǎn)能由5000噸上升至8萬噸，一躍成為浙江省知名企業(yè)。
初創(chuàng)輝煌，大梁山?jīng)]有停下前進(jìn)步伐。從1992-2002年，大梁山不僅在產(chǎn)量上穩(wěn)步上升，更是在釀造技術(shù)上不斷力求突破。不僅聘請德國啤酒專家威廉·阿伯特進(jìn)行指導(dǎo)，引進(jìn)德國啤酒酵母菌種，更大批招收湖北啤酒學(xué)校等院校的大專院校學(xué)生，力促產(chǎn)品的變革。最終，大梁山啤酒憑借色澤清澈、泡沫細(xì)膩、香味濃郁、口味純正的特點，在德國慕尼黑啤酒節(jié)上斬獲金獎，并在1997年成為北京人民大會堂國宴用酒。
而后，在2002年大梁山與重慶啤酒合資引進(jìn)上市公司的科學(xué)規(guī)范管理，在2007年啤酒銷量達(dá)到了最高峰17.5萬噸。2013年，全球第四大啤酒集團(tuán)嘉士伯控股重慶啤酒，大梁山加入嘉士伯，但是由于整合不順，再加上雪花等啤酒品牌搶占寧波市場，導(dǎo)致大梁山品牌發(fā)展越來越受限制，銷量逐年下滑�！�2016年8月，大梁山與嘉士伯長達(dá)一年之久談判后，果敢“接棒”嘉士伯，全資回購股份，經(jīng)過三個月的磨合、整頓，如今大梁山啤酒以新的面貌出現(xiàn)在公眾視野，也成為省內(nèi)本土啤酒企業(yè)目前僅存的自主品牌。
創(chuàng)新產(chǎn)品重振新輝煌
新引進(jìn)的全自動易拉罐生產(chǎn)線(冷羽 攝)
進(jìn)新的生產(chǎn)線，是大梁山回購股份后，順應(yīng)市場潮流在生產(chǎn)方面做出的重要舉措之一。
新近投用的全自動易拉罐生產(chǎn)線的生產(chǎn)車間機器轟鳴，一派繁忙景象，操作工、機修工和裝卸工各司其職，井然有序，在全體工作人員的見證下，一罐罐大梁山經(jīng)典啤酒排著整齊的隊列經(jīng)灌裝、檢驗、壓蓋、貼標(biāo)、封箱、入庫。
年產(chǎn)能10萬噸，從灌裝到密封再到包裝，一氣呵成，這條斥資千萬打造的全自動易拉罐生產(chǎn)線讓人驚嘆。“為早日實現(xiàn)首批易拉罐啤酒灌裝下線，成為近期公司提上重要日程的頭等大事，經(jīng)過一線人員連日奮戰(zhàn)，首批大梁山易拉罐啤酒順利出產(chǎn)。”技術(shù)部長高澤棟掩飾不住內(nèi)心的喜悅。
“首批大梁山易拉罐啤酒下線，標(biāo)志著寧海啤酒愛好者們可以喝到本地自產(chǎn)自銷的易拉罐啤酒了。”大梁山啤酒分管生產(chǎn)副總朱子華興奮地說，這也預(yù)示著大梁山啤酒將贏得更多發(fā)展機會和越來越多的競爭話語權(quán)。
近年來，啤酒市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有了明顯變化，瓶裝啤酒正演變成易拉罐裝啤酒，純生啤酒、原漿啤酒等次第登場,并成為啤酒市場的主角。為順應(yīng)市場潮流，大梁山還推出了紅啤，豐富了大梁山的啤酒家族。紅啤作為一種特種啤酒，釀造中加入了結(jié)晶麥芽，使其顏色呈現(xiàn)出特有的紅色，有著黑牛奶的美譽。紅啤的研發(fā)歷時6個月，技術(shù)部探索調(diào)配普通麥芽和結(jié)晶麥芽的比例，歷數(shù)十次的試驗，最終使得釀造的紅啤呈現(xiàn)出特有的大梁山紅。朱子華表示，紅啤在市面上還不多見，大梁山紅啤瞄準(zhǔn)高端細(xì)分市場，填補了啤酒品類上的空白，將成為重振大梁山輝煌的第一支生力軍。大梁山公司除了推出紅啤、易拉罐啤酒外，在最近全自動易拉罐生產(chǎn)線啟動暨全新產(chǎn)品發(fā)布儀式上，還推出針對年輕群體的V系列產(chǎn)品、原漿產(chǎn)品。“以前，我去各地總要喝幾杯國內(nèi)喝不到的‘非主流’，現(xiàn)在寧海人自己的啤酒越來越高大上，讓我們感覺很驕傲。”啤酒愛好者嚴(yán)軍對大梁山也是贊不絕口，從黃啤到紅啤，從瓶裝到易拉罐裝，總之，大梁山啤酒越來越會揣摩消費者的心意了。
精心釀造譜寫新文章
大梁山全新品牌形象(山水尤 攝)
“目前，國內(nèi)啤酒消費文化處于比較低的層次，隨著品牌的增多，競爭很激烈，生產(chǎn)單一的產(chǎn)品已經(jīng)難以滿足市場的需求。”朱子華告訴記者，在回購股份后，順應(yīng)市場潮流，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，搶占中高端市場將是大梁山啤酒未來的發(fā)展路徑。
如今電商的興起，很多市民嘗試在網(wǎng)上購買進(jìn)口啤酒。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會發(fā)布的報告顯示，進(jìn)口啤酒在中國市場已經(jīng)連續(xù)3年呈爆發(fā)式增長。這背后，實際上是市場消費個性化、多樣化、定制化需求的不斷升級。朱子華舉例說，懂啤酒的都知道，原漿啤酒的口感極佳，但保質(zhì)期只有5天，而且必須低溫保存，因此無法長途販運。如今標(biāo)配最先進(jìn)的冷鏈，24小時之內(nèi)就能喝到以前只有釀酒師才能喝到的原漿啤酒。去年，百威啤酒推出24小時原漿啤酒，980ml，不銹鋼桶裝鮮啤賣到了56元，依然暢銷。這樣一個價格，已沖破了行業(yè)天花板。在國內(nèi)啤酒市場，低端啤酒價格在2-4元/瓶；6-10元為中端；10-50元為高端。
這給了大梁山一個很好的思路，通過創(chuàng)新不斷推出更具吸引力的產(chǎn)品，加快產(chǎn)品的迭代，催生了更大的消費市場。而研發(fā)儲備戰(zhàn)略性產(chǎn)品，像原漿啤酒、紅啤、全麥芽啤酒等都在此列，朱子華告訴記者，做好“精釀”文章，生產(chǎn)出特色化、差異化、高端化，一系列緊扣消費者需求和市場變化的產(chǎn)品，也將是大梁山啤酒贏得未來的市場的重要籌碼。下階段，大梁山將通過內(nèi)部變革、品牌重塑、機制創(chuàng)新、產(chǎn)品及渠道優(yōu)化等方式，提升供應(yīng)鏈系統(tǒng)、產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，發(fā)揮區(qū)域品牌“地利”優(yōu)勢，確立自己的定位、特色和風(fēng)格，實現(xiàn)差異化競爭，力爭5年內(nèi)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到20萬千升，銷售收入4.9億元，利稅1.35億元，成為寧波地區(qū)最優(yōu)秀最有盈利能力的食品企業(yè)之一。
新亮相的新產(chǎn)品。(山水尤 攝)
