童相兵
文峰論壇的資深吃貨精英團來到了一市，這天剛好是寧海(一市)首屆枇杷花節(jié)，運氣很好，我們趕上了。在主辦地一市鎮(zhèn)新山村百果園枇杷廣場，我們見證了枇杷花節(jié)的成功舉辦，欣賞了精彩的各種文藝表演。隨后，我們又來到了箬岙村(剛剛被評為第四批中國傳統(tǒng)村落)，參觀了美輪美奐的古村舊貌，采訪了古村里淳樸的村民，最后，我們定格在了古村的褚氏宗祠里，欣賞箬岙的美食。時近中午，祠堂里一桌桌美食把大家的胃口早已吊得老高。
這樣的美食，這樣的擺法還是第一次見到，也是第一次品味，所有的佳肴不用盆子裝，而是直接放在桌子上。整個桌子上放滿了佳肴，遠看就是一大盆菜，由低到高，像一座菜山，當地人謂之“八鮮六味“。桌子是一張當地的大圓桌，桌子當中有一個可以旋轉的小桌，桌面上先鋪上一層底，可以放菜，這層底是綠色的粽箬葉，是取自村后的山里。山里長滿了箬葉，又在山岙里，所以村名取作箬岙。有時候也鋪上當地的生菜葉或者芭蕉葉，都很環(huán)保，而且都有一種特有的清香。
那個菜的排法也有講究，在小桌上分三圈排列，呈長梯形擺放。最外面的是大圈，排列的是八種海鮮，謂之八仙過海。原來一市鎮(zhèn)以前靠著碼頭，有許多人像八仙一樣漂洋過海，做起了生意，賺回了許多錢，蓋了房子。這海鮮全部取自門前的三門灣，一市是靠山臨海的地方，西北有一市港，西有旗門港，匯集后流入三門灣，最后與東海相連。海域廣闊，海鮮豐富，水產養(yǎng)殖面積有5萬余畝，盛產各種海魚、青蟹、白蟹、對蝦、蟶子、牡蠣、還有各種海螺、貝殼等，一市有機青蟹遠銷全國，各種海產品也是聲名遠播，是農民增收的主要途徑之一。不同的季節(jié)，有不同的海鮮上市。今天，上桌的八鮮是：白蟹、對蝦、角螺、蛤蜊、毛蚶、銀蚶、香螺、花蛤，都是時鮮野生的。
第二圈排列的是五谷雜糧，謂之五谷豐登。一市鎮(zhèn)沿山邊和海岸線之間還有許多土地，主要種植水稻和旱地作物，水旱輪作是這里的一大特色，自上世紀90年代以來就是我縣的一個典型，尤其是上陳、曹家村為代表。旱作主要有：玉米、大豆、洋芋、芋艿、花生、番薯、以及各種蔬菜，種植后輪作水稻，因此這里的蔬菜和水稻的品質是很好的，遠銷外地，許多奉化人都到這里收購芋艿，以作奉化芋艿。五谷雜糧的擺放隨季節(jié)而定，今天擺上桌的五谷雜糧是：芋艿、花生、大豆莢、玉米棒、番薯，都是剛收獲的，非常新鮮。
第三圈排列的是水果，也是點綴之物。這里的水果主要有白枇杷，一市種有白枇杷一萬多畝，分布在全鎮(zhèn)各個山里，山里的土壤含鉀量豐富、氣候適宜、因此白枇杷品質非常優(yōu)異，每當采摘白枇杷時，人山人海。其次是西瓜、甜瓜，種在新圍墾的雙盤涂以及大山里，土壤肥沃，味道好。再次是山地桔子，以箬岙、東岙、外岙、里岙為代表，桔子汁多，很甜。今天擺放的是箬岙桔子。這一大桌子擺好，有綠色的、黃色的、紅色的、五顏六色好看極了。
除了一大桌菜外，還有配套的六味主食，謂之六六大順。第一味是餾，餾是一市元宵的美食，在元宵節(jié)，到一市來吃餾的人很多，把道路也阻塞了。餾也是一市人平時的主食，現在在寧海也開了許多餾店。餾分為咸的和甜的。第二味是狀元糕，說起狀元糕，真是名副其實，一市的最高山峰就叫狀元峰。說的是宋朝宰相葉夢鼎在此讀書，后考取狀元而命名的。狀元峰下的東岙古村，有一個狀元叫周弁，一門出了八進士；箬岙村里先后考取功名的就有30多個，可見這狀元糕文化底蘊的深厚。狀元糕是由當地的糯米做的白色的糕點，一般為菱形，當中夾本地特產海苔、紅糖，味道很好。第三味是洋芋飯，這里種植春秋兩季洋芋，用洋芋燒飯是當地的一大特色，既耐饑又清香可口。第四味是麥餃筒。第五味是炒垂面。第六味是烤芋艿。每一味都是那么誘人，那么有特色，不同的季節(jié)有不同的搭配�！】纯挫籼美锏哪切┤�，來的都是饕餮美食家，有的泡上了一杯白枇杷花茶，有的喝上了一杯白枇杷酒，沒有一點客氣的樣子，動起手和筷子，端起杯子，正在饕餮一頓物美價廉的大餐呢。
